银针白毫 _茶知识

银针白毫，又称白毫银针，创制于1796年，中国六大茶类之一的白茶，主产于中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳市和宁德市福鼎市，属有中国十大名茶的称号，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。本文将从多方面为茶友介绍银针白毫的茶叶知识。

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银针白毫是什么茶清嘉庆初年（公元1796年），福建制茶人用菜茶种茶树的壮芽为原料，创制银针白毫。那银针白毫是什么茶呢？有什么特点呢？通过银针白毫的工艺来进行解析。
银针白毫是在制作时不经炒揉，通过萎凋和焙干两道工序，但工艺较难掌握；银针白毫的工艺为摊青、杀青、搓条、显毫及烘焙等多道制作工艺，干茶略带弯曲。在银针白毫制作时，传统工艺是后期晒干而成，在晒青时，茶叶发现15%-20%的发酵。那银针白毫是什么茶呢，从工艺可看出，银针白毫是微发酵茶，属于白茶的一种。
银针白毫的品质特点十分明显，此茶外形芽头肥壮，遍坡白毫，挺直如针，色白似银。汤味醇厚，香气清芬。为白茶中的极品茶类。银针白毫为我国十大名茶之一，素有“茶中皇后”之美誉。
银针白毫用多少度的水最合适
【银针白毫】银针白毫芽头肥壮，遍坡白毫，挺直如针，色白似银，为茶中极品，想了解银针白毫用多少度的水最合适，首先我们需要了解其茶的本质，才好判断银针白毫的冲泡温度。
银针白毫采摘十分细致，而且极为严格，只采肥壮的单芽头，如果采回一芽一、二叶的新梢，则只摘取芽心，俗称之为抽针。银针白毫茶芽是十分鲜嫩的，但茶叶表面多了一层白毫保护，冲泡温度可稍比绿茶高出3-5℃ ，那银针白毫用多少度的水最合适呢？前三泡可选用85-90℃开水冲泡，三泡过后温度可稍高2-3℃ ，泡白毫银针温度最高不可超过95℃ 。

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冲泡银针白毫的注意事项：
银针白毫浑身披满白毫，冲泡时，开水不可以直冲茶芽，应当沿着杯壁或壶壁入冲，这样做既不会损伤茶芽品相，有不至于因为茶芽大量脱毫而使茶汤变浊，影响汤色美感。
银针白毫冲泡方法俗话说三分茶，七分泡，好茶自当应有正确的冲泡方法，才能将茶性发挥的淋漓尽致，那银针白毫怎么沏才好喝呢？我们来看下正确的银针白毫冲泡方法。
银针白毫冲泡的具体步骤：
1、温杯
用开水注入盖杯中3到5分满，逆时针摇动盖碗，使其充分吸收温度。
2、投茶
取3-5克银针白毫慢慢置入盖杯之中。
3、洗茶
提高煲水壶，冲入沸水，使银针白毫在盖杯中转动，刮去茶沫，倒出洗茶水。
4、泡茶
再次注入沸水，浸泡银针白毫约15秒左右，前3泡均可浸泡15秒， 3泡后，每一泡可顺延3到5秒。
5、出汤
将银针白毫茶汤沿茶滤，倒入茶盅内。
6、分茶

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将银针白毫茶汤分入品茗杯或小杯中约七分满。
7、品茶
小口慢慢品饮银针白毫。香气鲜嫩持久，滋味清醇微甜，令人心旷神怡。
银针白毫冲泡的注意事项：
在冲泡银针白毫时，择水择器尤为重要，泡茶之水以山泉活水为上，矿泉水和纯净水为佳，自来水为次；茶具以盖碗为上，紫砂壶为宜，玻璃杯为次。
银针白毫用什么泡将银针白毫茶7克到10克置入紫砂壶中，先用85℃的开水把银针白毫湿润，然后倒入85-90℃的开水进行闷泡， 15秒到20秒就可以饮用，此时已可以闻到银针白毫茶香四扬，十分诱人。