夜场酒水销售特点
夜场酒水销售特点：
用量大 。随着生活水平的提高，夜场已经成为年轻人包括中年人城市居民的主旋律，纵情欢歌，饮酒是夜生活是中心，现在夜场啤酒消耗量大，所以夜场啤酒消量是很多餐饮场所无法相比的 。
利润高 。进场进出娱乐场所大家都知道，夜场是高消费场所，里面的啤酒比外面超市的啤酒价格昂贵，一般高出几倍价格都是正常的，还主要以品牌为主，这样，从厂家到代理，再到娱乐场所，其中利润空间都很可观 。
品牌效应大 。现在的年轻人追求品牌意思，价格已经不再是主要问题，重要的是品牌，所以这些品牌啤酒在他们中间传播速度非常快 。
糖化的目的和要求
糖化的目的和要求
糖化的目的是将麦芽中可溶性物质浸泡出来，并常遭有利于各种酶作用的条件，让不溶性物质在酶的作用下变成可溶性物质溶解出来 。
糖与非糖比例：如果是浅色精酿啤酒的话，控制在1:0.4-0.5；如果是深色精酿啤酒的话，控制在1:0.5-0.7.
高、中、低分子氮的比例：高分子氮15-20%；中分子氮20-25%；低分子氮55-60% 。
发酵工艺的区别
发酵工艺的区别：
生啤酒（鲜啤酒）是指经过硅藻土过滤未经杀菌的啤酒 。
熟啤酒是指经过巴氏灭菌、过滤后的啤酒，酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵 。
扎啤是经过微孔膜过滤的啤酒，是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒 。
形成泡沫
形成泡沫
天然防腐，啤酒花是一种天然的防腐剂，不仅可以使啤酒增添一股清爽的芳香气味，还可以延长啤酒的保质期 。啤酒在加入啤酒花以后，将不再容易发生变质而造成啤酒浪费 。
澄清麦汁，酿酒煮沸麦汁的时候，麦汁往往是浑浊的，在里面添加啤酒花一起进行熬煮，可以使麦汁中存在的蛋白络合析出，从而使麦汁变得澄净，酿造出来的啤酒也就更加的清纯透亮 。
平衡甜度，啤酒最初酿造时是添加枣椰子或者蜜糖，使其变得味道甜美，但是这样的啤酒很容易让人们产生腻味 。
请问酒花是什么东西谢谢
请问酒花是什么东西？谢谢！
使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力 。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味 。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在 。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂 。
形成啤酒优良的泡沫 。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体 。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来 。
【果味啤酒是怎么酿的,发酵工艺的区别】有利于麦汁的澄清 。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来 。
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