自贡美食大盘点 _美食

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自贡菜以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。吃在四川，味在自贡，下面我们就来为大家盘点下自贡美食有哪些。

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自贡美食大餐
1 。牛肚火锅
肚火锅是四川和重庆汉族的一道著名传统菜肴。重庆最有名。以牛肚为主要原料，食用者可食用牛肝、牛腰、牛背、柳肉等其他菜肴。其特点是辣味重，汤浓鲜，四季皆宜。
2、鱼翅芙蓉包
【/h/】鱼翅芙蓉包，清蒸，特点:形似芙蓉花，皮软，馅软爽口，味道鲜美，鱼翅制作时一定要肥美；密封牢固；蒸的时间应该不长。该产品应作为高档宴会小吃，也叫“御用芙蓉包” 。
3 。蟠龙鳗
这道菜用料考究，做工精细。黄鳝一定要选择天然的生黄鳝，颜色是深褐色，红辣椒比较好。花椒应以山西大红袍为原料，以天然黄鳝、辣椒、花椒为主要原料，经炒、煸制而成。它具有“辣而不腻，麻而可口”的独特风味，具有很高的营养价值和药膳功能。富含DHA和卵磷脂，具有健脑强身、益气养血、温阳健脾、滋补肝肾的功效。

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4，牛肉配火边
火边子牛肉是古代盐都四川自贡市的汉族传统名菜。以质量上乘、味道鲜美、薄片似纸、香脆绵长著称。火边子牛肉起源于清朝乾隆年间，至今已有200多年的历史。选材严格，刀工精细，工艺精湛，风味独特，回味悠长。火锅子牛肉味道悠长，来自贡的客人只需尝一尝。依然是自贡的专属美食。1983年火锅子牛肉评分最高，是中国饮食文化中的必备品！
5 。抚顺豆花
【/h/】富顺豆花是一种石膏点相同的嫩豆花(或水豆花和灰馒头) 。和抚顺豆花蘸水、特殊工艺加工的大米一起食用。由于它的新鲜和美味，它传播广泛，影响深远，在中国饮食文化中占有一席之地。抚顺豆花的配方和制作有其历史渊源和独特性。米饭、豆花和蘸水是分不开的。
6，自贡谢凉粉
【/h/】建于清末南充。创始人谢天禄在南充渡口搭了个棚子卖凉粉。他的凉粉嫩滑爽口，香辛料辣辣，渐渐出名。谢佳世代相传专营凉粉，然后正式成立川北凉粉店。现在它已经遍布全省，成为著名的汉族小吃。
制作精细，用料考究，风味独特。该食品具有根条均匀、嫩滑、新鲜、辛辣的特点。1990年8月获省小吃奖。

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7 。自贡冷吃兔子
【/h/】自贡冷兔，又名麻辣兔，以鲜、香、辣、嫩为特色，是自贡当地的民间美食。作为盐帮菜的代表菜，已经有一百多年的历史了。自贡家家会做饭，人人爱吃，堪称“自贡最好的地方特产新名片” 。
8 。郑朝寿
【/h/】郑超寿以皮薄馅多闻名于自贡地区，已有近半个世纪的历史。郑朝寿的特点是皮薄，馅多，口感爽滑，微辣可口。在自贡，它一直是人们喜欢吃的传统小吃。此外，自贡的丹丹面、青荣森豆腐、谢良粉都是自贡的特色小吃。

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9，芙蓉蛋
芙蓉蛋就是我们通常所说的蒸蛋。区别是加了肉丁。因为它看起来像一朵粉红色的盛开的芙蓉花，所以被称为“芙蓉蛋” 。制作芙蓉鸡蛋，先将几个鸡蛋放入容器中放盐，然后用少量冷水混合均匀。也有人用开水，但是开水容易把鸡蛋蒸老。搅拌的过程中，用力搅拌，搅拌的时间越长越好，直到泡透。然后放入蒸笼中，大火蒸20分钟，开笼后取出。它们的颜色是亮黄色，柔嫩细腻，润滑细腻。
10，豆腐脑
【自贡美食大盘点】【/h/】豆腐脑果冻，豆制品，特点:白嫩、鲜香、咸辣。烹饪方法:煮沸。本品是自贡地区著名小吃之一，尤其是自流井青荣森豆腐粉。