[原料/调料]肉羹 1/2斤 笋丝 1/2杯 香菇丝 1/3杯 扁鱼 6尾 香菜 适量 高汤 6杯
【扁鱼肉羹的做法】调味料ａ：蒜末 1大匙 盐 2小匙 乌醋 2大匙 酱油 1/2大匙 胡椒粉 2小匙 糖 1/2大匙 调味料ｂ：太白粉 2大匙 水 3大匙 香油 适量 [制作流程](1)将锅子先预热，加入沙拉油，再将扁鱼放入爆酥至金黄色，盛起待凉后切细备用 。(2)将锅预热，放入少许油，再放入蒜末、香菇丝爆香，随即倒入高汤、扁鱼末，开大火煮沸使扁鱼的味道溶入，依序加入笋丝、肉羹、调味料ａ，一起煮沸再改小火 。(3)将调味料ｂ的太白粉、水拌均，再慢慢加入汤中，一边用汤杓轻轻拌匀，至适当的浓度即可盛入碗里，再加入香油、香菜即可食用 。
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