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清朝皇帝的饮食 清朝皇帝吃饭多少道菜( 二 )


从这份档案中可看出，乾隆所用餐具中，绝大部分都是银器 。如果说皇家喜欢金，那是为了显示气派和高贵，而使用银器，则有很多实际功能 。
在中国历史上，并不乏皇帝被人在饭菜中做手脚而毒死的事件 。《资治通鉴·晋纪八》(卷86)记载，汉惠帝司马衷，“食饼中毒，庚午，崩于显阳殿” 。所以，皇家为了保证食品安全，过去通常有两种办法，一是在皇帝用膳前让别人先尝，这差事往往是侍膳太监的份内事，叫做“尝膳” 。如果有毒，皇帝就可躲开毙命的危险 。再是，餐前验毒，常用工具就是银器 。
过去清宫盛装御膳的器皿外会挂一个小银牌，在拿开盖罩后，太监会当着皇帝的面，把银牌放进汤菜里试一下 。溥仪证实了这一点，“每个菜碟或菜碗都有一个银牌，这是为了戒备下毒而设的” 。
【清朝皇帝的饮食 清朝皇帝吃饭多少道菜】原来，如果有毒，银牌立刻就会变黑 。现代科学已证明，这种方法是简单有效的 。因为银碰到硫化物会起化学反应，生成黑色的硫化银 。过去常用毒药，如砒霜(三氧化二砷)在提取时往往含有硫化物，所以银器测毒很灵验 。


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