现在，人们对于美食的追求越来越高 。在肉食上，人们已经不再单纯的只是吃肉，而是更加追求肉食的口感以及营养等 。不少人都不喜欢吃纯肉，而是对排骨非常感兴趣 。排骨也可以有多种多样的做法，比较常见的有炖排骨以及红烧排骨等，这些都需要将排骨提前腌制 。那么，腌制排骨需要哪些调料呢？
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主料：排骨250克
辅料：盐5克、、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小苏打5克、鸡蛋黄1个
将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜 。浸泡30分钟 。
30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟 。目的是将小苏打的涩味冲掉 。
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冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干 。置于一个大一点的盆中 。
将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打(还剩下的那2钱)用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收 。
将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌均匀即可 。
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腌排骨可以腌制一晚上吗：
可以的，而且比放在冰箱内入味还好，因为是腌过的，环境的温度更会使味道浸入的效果更好，如果是打保鲜膜 更要留一点空气，这样入味更好 。但是在夏季还是放在冰箱里面比较好 。
好了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道腌排骨一斤不超过5克盐哦 。
【腌制排骨需要哪些调料】
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