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布朗族酸茶烤茶,用传统方法加工酸茶

茶知识

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  • 【揭秘】茶山揭秘系列之章朗
  • 世界上最古老的种茶村寨——老曼峨
  • 用传统方法加工酸茶
【揭秘】茶山揭秘系列之章朗在勐海西定乡的南边 ， 有一块“大象冻僵的地方”——章朗 ， 章朗是西双版纳最大的纯布朗族村寨 ， 具有悠久的历史 ， 据章朗古佛寺珍藏的贝叶经记载 ， 章朗已有1400多年的建寨历史 。章朗现有260多户人家 ， 分为老寨、中寨、新寨 。这座将布朗族古老历史文化、生产活动以及民间习俗 ， 保存得极为完整的千年老寨 ， 就是巴达山普洱茶之天空里 ， 最为璀璨的星座之一 。布朗族建筑、语言、服饰、生活习俗 ， 在章朗都得以完整保留 。2004年 ， 西双版纳州政府在章朗 ， 建了一个颇具规模的布朗族生态博物馆 ， 作为介绍布朗族历史文化的窗口 ， 近两年来 ， 国内不少民族学研究者 ， 常来章朗作考察研究 。
世界上最古老的种茶村寨——老曼峨【布朗族酸茶烤茶,用传统方法加工酸茶】老曼峨村位居偏远的中缅边境的大山皱褶之中 ， 但在西双版纳傣族自治州的名气却很大 。这缘于它是整个勐海县布朗山布朗族乡最古老、最大的布朗族村寨 。据寨里古寺内的石碑记载 ， 其建寨时间恰好就是傣族传统的傣历元年纪年 ， 至今已有1369年的悠久历史；寨里还保存着一口千年古井 ， 见证了老曼峨寨的悠久历史 。这里的古茶园中 ， 一棵棵刻满沧桑岁月的古茶树 ， 见证了布朗族先民“濮人”久远的种茶历史 。在老曼娥寨周围的森林中 ， 遍布古茶园 。一棵棵茶树高大挺拔 ， 傲立林中 。“濮人种茶”的历史记载 ， 在老曼峨记录得最为典型 。据说 ， 布朗山乡有众多村寨的古茶树 ， 均来源于老曼峨 。从老曼峨又分出了新曼峨等不少布朗族山寨 。古老的茶树和村寨 ， 共同繁衍了布朗山千年的族史、茶事 。分页 1 2 3 4
用传统方法加工酸茶酸茶有茶叶的清香味 ， 还有酸甜可口的滋味 。长期喝酸茶能够帮助消化 ， 对人的身体健康有好处 。除我们布朗族爱吃外 ， 还是祀神、祀鬼的祀品 ， 但其加工比较麻烦 ， 不如制作一般的茶叶方便 。而且酸茶的保存时间较短 ， 一般仅一个月左右 ， 时间长了就会腐烂 。酸茶的制作技术比较简单 。首先是从茶地中将新鲜茶叶采摘回家 ， 放在铁锅中炒熟 ， 然后装入已准备好的带绿色的新鲜竹筒里 ， 用力塞紧 ， 最后将竹筒封紧 ， 不让漏气 ， 放置一个月左右 ， 便可拿出来象泡一般的茶叶一样泡水喝 ， 具有清香可口的酸味 。还有一种加工方法是将新鲜茶叶 ， 炒熟后用新鲜的芭蕉叶或者其它不漏气的软东西包起来 ， 象腌制酸菜一样腌制 ， 待一月左右便可泡水喝 ， 但这种方法制作的酸茶的味道不如第一种的酸甜可口清香 。


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