米是我们生活中必不可少的粗粮，那大家知道米也是分好多种类的吗?今天小编就给大家介绍米中的其中一种而且它的作用还不小哦，快来看看到底是什么米吧 。
文章插图
黑米的做法
食疗
【黑米的做法 5款食疗方冬季益气强身】黑米粥
黑米100克，淘洗后熬粥，常食能滋阴补肾，益气强身，明目活血 。
黑米莲子粥
黑米100克，莲子20克 。共同煮粥，熟后加冰糖调味食之 。此方能滋阴养心，补肾健脾，适合孕妇、老人、病后体虚者食用，健康人食之亦可增强防病能力 。
“三黑”粥
黑米50克，黑大豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克 。共同熬粥加红糖调味食之 。常食能乌发润肤美容，补脑益智，且能补血 。适合须发早白、头昏目眩及贫血等患者食用 。
黑米银耳大枣粥
黑米100克，银耳10克，大枣10枚 。一同熬粥，熟后加冰糖调味食之 。本方能滋阴润肺，滋补脾胃，四季皆可服食 。
黑米鸡肉汤
黑米100克，鸡肉500克 。先将鸡肉切块用沸水焯一下，然后将黑米与鸡块共同入沙锅，加入鲜汤和各种调料，隔水蒸炖，待鸡肉与黑米烂熟后，加香油及食盐等调味食之 。此方能补虚益气，养血活血，适合于产妇、病后体虚者使用 。
注意
黑米必须彻底熬煮烂熟方可食用 。因为黑米外部是一层较坚韧的种皮，如不煮烂就很难被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良 。
食谱
二、黑米松糕
原料：黑米1杯、鸡蛋2只、白糖20克 。
1、黑米提前一晚浸泡，漂洗干净;放入搅拌机，加少量水，搅拌成黑米浆;
2、用纱布过滤，沥干黑米粉待用;
3、鸡蛋打入蛋盆，加入白糖，用电动打蛋器打发至滴落的面糊有2秒钟不消失;
4、黑米粉加入全蛋糊，切拌均匀;模具底部垫油纸，倒入黑米蛋糊;蒸15分钟左右 。
黑米寿司
原料：大米，黑米，调料等 。
做法
1、大米黑米1：1煮成饭 。
2、米饭根据自己的口味加米醋、糖、盐等调料拌匀 。用模具整出形状 。
黑米的功效与作用
黑米的功效
米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养 。
多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用 。
黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动 。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险 。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分 。
营养价值
根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类 。按口感有糯米、粳米、籼米;按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米 。无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米 。
黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值 。现代分析表明：黑米的营养成分非常丰富，亦称黑贡米，西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现这种奇米，把它献给汉武帝，汉王食后赞曰“神米” 。
从此被历代皇帝所享用，故以黑贡米久负盛名 。黑米的营养价值和药用价值都比较高，在《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效 。用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳 。
黑米的种植历史悠久，中国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等 。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类 。
糙米呈黑色或黑褐色 。主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2% 。
其营养价值比一般白米高，每百克含蛋白质11.3克，普通白米仅含6-8克 。蛋白质含的必需氨基酸也较多，达8种，其中赖氨酸是白米的2-2.5倍 。此外，还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素 。
黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯 。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒 。
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