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白茶的发酵工艺,古今三种白茶的区别

茶知识

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  • 白茶属最古老最自然最康健的茶类茶中珍品
  • 古今三种白茶的区别
  • 白茶怎么区分
白茶属最古老最自然最康健的茶类茶中珍品白茶概说在中国传统六大茶类中 ， 白茶属最古老最自然最康健的茶类 ， 素为茶中珍品 。白茶属自然稍微发酵茶 。成茶外表满披白毫呈银白色故称“白茶” 。因制法怪异不炒不揉 ， 尽可能地保留了天赐养份 ， 因而越来越深得众人青睐 。白茶的发现和被饮用早于绿茶2000多年 ， 上古时代人们运用自然凉晒制草药的方式藏储茶叶 ， 也是今天传统白茶所延续的制茶工艺 。其工艺自然而特异 ， 以福鼎大白茶为质料经日光萎凋和文火足干 ， 形成了形态自然、芽叶完整、茸毫密披、色白如银 。白茶因采摘尺度差别而分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉 。其中的白毫银针 ， 是白茶中的极品 ， 位居中国十大名茶之前线 。
古今三种白茶的区别【白茶的发酵工艺,古今三种白茶的区别】白茶是一种发酵茶 ， 有白发、绿叶和红筋 。所谓的白茶有两个手指:第一 ， 它是指由白茶的新鲜叶子制成的茶叶 。其加工工艺采用绿茶方法 ， 以其芽叶自然呈白色且不枯萎而命名 。它属于绿茶的“白茶”范畴 。二是指普通新鲜茶叶经自然萎凋、轻度发酵、非揉捏、非油炸、自然干燥或文火微烤制成的茶叶 ， 是本文主要介绍的发酵白茶 。其特征是将鲜叶萎凋至80%-90%干燥 ， 无需揉捏和油炸 ， 自然干燥 ， 即所谓的“太阳茶” 。它的茶芽和叶子完整 ， 浓密覆盖着白毫 ， 色泽银绿色 ， 口感香甜 ， 汤色清淡 ， 因此得名“白茶” 。宋代北苑贡茶中的“白茶”是清蒸鲜叶 ， 放入清水中 。花蕾的中心被摘下 ， 命名为“银杏水芽” 。压制后 ， 制成方形圆茶 ， 直径为1.5平方英寸(3.8)厘米 。它的表面装饰着小龙 ， 被称为“龙头胜雪” 。现在常见的发酵白茶有:白毫银珍、白牡丹、红梅(寿梅)等著名产品 。
白茶怎么区分白茶成茶外表满披白毫 ， 绿叶红筋 ， 属发酵茶类 。所谓白茶有二指：一是指用白茶树鲜叶为原料制成的茶叶 ， 其加工工艺采用绿茶制法因其芽叶天然呈白色而得名 ， 并且不经萎凋 ， 属于绿茶类的"白茶";二是指以普通茶树鲜叶为原料 ， 采用自然萎凋、轻微发酵、不揉不炒、自然干燥或文火微焙方法制成的茶叶 ， 即本文主要介绍的发酵类白茶 。其特点是将鲜叶萎凋至八九成干 ， 不经揉炒 ， 自然干燥 ， 号称"日晒茶".其成茶芽叶完整 ， 密披白毫 ， 色泽银绿 ， 滋味甘醇 ， 汤色浅淡 ， 故名"白茶".宋代中北苑贡茶中所列"白茶"是将鲜叶蒸熟后放入清水中 ， 剔取芽心名"银线水芽",经压制后做成方一寸二分(
8)厘米的方形团茶 ， 面有小龙纹饰 ， 名曰"龙团胜雪".


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