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茶具|如何用玻璃杯、盖碗、紫砂壶，泡六大茶类？

茶具黑茶

茶具|如何用玻璃杯、盖碗、紫砂壶，泡六大茶类？

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茶具|如何用玻璃杯、盖碗、紫砂壶，泡六大茶类？

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茶具|如何用玻璃杯、盖碗、紫砂壶，泡六大茶类？

玻璃杯、盖碗、紫砂壶 ， 是当代三大主流泡茶用具 ， 各有适宜的茶 。
每种茶具都有拥趸 ， 技艺精湛者 ， 能用一种茶具泡六大茶类的茶叶 。
普遍而言 ， 玻璃杯适合绿茶 ， 盖碗比较百搭 ， 紫砂最配乌龙 。
用它们冲泡六大类茶叶 ， 会怎么样？
来打个分 ， 看看它们的适宜度 。


玻璃杯：纯净无瑕 ， 绿茶伴侣
我们早有玻璃工艺 ， 或者说琉璃工艺 。
春秋时期的越王勾践剑 ， 剑格正面镶有蓝色琉璃 。
陕西法门寺地宫出土过玻璃茶盏和茶托 ， 是唐僖宗供奉的御用玻璃茶具 。
成书于明代的《西游记》里 ， 沙僧因为打破玉帝的琉璃盏而被贬 ， 可见珍贵 。
清朝前期 ， 玻璃依然是珍稀的奢侈品 ， 或皇家自用 ， 或用于赏赐 ， 民间罕有 。
民国时的寻常人家也不多见 。

建国之后 ， 玻璃器具渐渐飞入寻常百姓家 ， 广泛流行开来 ， 80年代 ， 玻璃茶具已经成为上海城镇青年必不可少的结婚用品 。
【茶具|如何用玻璃杯、盖碗、紫砂壶，泡六大茶类？】玻璃透明无暇 ， 元稹有诗云：“有色同寒冰 ， 无物隔纤尘 。 ”
不隔视线的特性 ， 使得它最适合泡绿茶 ， 方便欣赏绿茶的姿色 ， 堪称绿茶之友 。
黄茶比绿茶多了一道“闷黄”工序 ， 大体相近 ， 也适合玻璃杯 ， 尤其君山银针 ， 在玻璃杯中沉沉浮浮 ， 三起三落 ， 堪称爱茶之人的视觉盛宴 。
物是人用的 ， 只要我们乐意 ， 玻璃杯也可以泡其他茶叶 ， 不过适宜度会大大下降 。

白茶还好 ， 不惧久泡 。
泡红茶、黑茶、乌龙茶 ， 如果不做茶水分离 ， 茶汤浓郁非常 ， 易苦易涩 ， 一般人扛不住 。
玻璃杯做茶水分离 ， 必须借助其他物件挡住茶叶 ， 总归麻烦 。
个人将玻璃杯冲泡六大茶类的适宜度打分如下：
绿茶：★★★★★
红茶：★★
白茶：★★★
黑茶：★
乌龙茶：★★
黄茶：★★★★★


盖碗：O型血 ， 实用之王
盖碗 ， 创制于康熙年间 ， 专供饮茶 ， 碗与盖合一 ， 既可防尘保温 ， 又能刮拨茶叶 ， 避免入嘴 。
此时官方称呼有待考证 ， 乾隆时期称为“茶吊” ， 同治时期 ， 清宫官方样式中 ， 明确了盖碗的称呼 。
民国十年前后 ， 盖碗补上了托 ， 盖、碗、托合一 ， 天、地、人三才全了 。
茶托防烫 ， 既方便端茶 ， 又能承接溢出的茶汤 ， 终于成了完全体 ， 这时不叫盖碗 ， 别有称呼：饭贝 。

盖碗是茶具中的O型血 ， 实用之王 ， 冲泡各类茶叶都游刃有余 ， 毫不怯场 。 使用之时 ， 动作有范 ， 仪式感足 。
它能端起来直接喝茶 ， 也能沥出茶汤 ， 做到茶水分离 ， 所以通用性极高 ， 只要掌握好出汤时间 ， 六大茶类不在话下 。
冲泡细嫩的绿茶要稍微注意一点 ， 不要加盖 ， 避免闷熟茶叶 。
冲泡六大类茶叶的适宜度：
绿茶：★★★★
红茶：★★★★
白茶：★★★★
黑茶：★★★★
乌龙茶：★★★★
黄茶：★★★★


紫砂壶：紫砂何止配乌龙
宋代 ， 紫砂茶具问世 ， 但制作粗劣 ， 难登大雅之堂 。
到了明代中期 ， 文人墨客盛行饮茶 ， 宜兴紫砂壶乘风而起 ， 融入书画、篆刻艺术 ， 上升为艺术品 ， 此后制壶名家辈出 ， 造型推陈出新 ， 风靡数百年 。
80年代中期 ， 我国香港、台湾地区和东南亚兴起紫砂壶收藏热潮 ， 紫砂壶价格起飞 ， 现在一把普通的手工宜兴紫砂壶 ， 少于500元难办 。


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