做火锅需要什么调料

在现实生活中火锅是深受大家喜爱的美食之一,火锅的口味有五香和麻辣酸甜等选择,可以涮各种蔬菜以及肉类,不仅味道好,而且制作火锅的调味也十分的简单,可以根据个人的喜好来进行制作,可以加入辣椒以及食用油豆瓣酱,以及香料等,也可以在自己的蘸料当中加入一些调味料 。

做火锅需要什么调料

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做火锅需要什么调味料?
火锅调料是吃时用的蘸料,有麻、辣、酸、甜;可按自己口味调制,一人一碟 。火锅用到的调料有,盐,味精,鸡粉,豆瓣酱,白酒,豆豉,醪糟,香料 。火锅料碗用的有麻酱,蒜泥,豆腐乳,香油,红油,韭菜花,生抽,海鲜酱油,小米椒,香辣酱,花椒,芝麻等 。重要调料有:1.辣椒酱、红辣椒100Kg、食盐15Kg 。2.辣椒油 。3.干辣椒 。4.菜籽油 。5.牛油 。
火锅调料
(一)棒棒料:芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成 。
此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等 。
(二)蚝油料:锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可 。
此种调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料 。【做火锅需要什么调料】
做火锅需要什么调料

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(三)红油蒜泥料:四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成 。
此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料 。
(四)怪味料:红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等 。
制法先将红椒切细,在锅内加入植物油烧到九成热,放入辣椒细末炒透倒入碗内,然后加入其他配料一起拌和成糊状即成 。
此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合配各种荤素菜等主料都可 。
(五)乳腐汁料:先将红乳腐压碎,加入少许冷开水拌成薄糊状,再用洁纱布沥去渣子,放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可 。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳 。
(六)麻酱料:芝麻酱(或花生酱)用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成 。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜 。
做火锅需要什么调料

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(七)姜汁料:姜去皮切成末,加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精,再加冷开水拌匀即可 。
此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等 。
(八)麻酱油料:生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成 。
火锅配料
此料适配各种火锅 。


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