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?仔姜肉丝的做法川菜( 二 )

制作方法健康知识怎么做?仔姜肉丝


生姜还含有姜酚 ， 可减少胆结石的发生 。但它既有利亦有弊 ， 民间也因此留下了”上床萝卜下床姜”一说 ， 说明姜可吃 ， 但不可多吃 。特别是秋天 ， 最好别吃 ， 因为秋天气候干燥、燥气伤肺 ， 加上再吃辛辣的生姜 ， 更容易伤害肺部 ， 加剧人体失水、干燥 。在古代医书中也出现这样的”警示”：”一年之内 ， 秋不食姜；一日之内 ， 夜不食姜 。”看来 ， 秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物 ， 早已引起古人的重视 ， 这是很有道理的 。“冬吃萝卜夏吃姜 ， 不用医生开药方”、“家备小姜 ， 小病不慌”、“夏季常吃姜 ， 益寿保安康”、“四季吃生姜 ， 百病一扫光”、“早吃三片姜 ， 胜过人参汤”等诸多民谚都反映了生姜的保健功效 ， 而自古以来中医也有“生姜治百病”的说法 。中医讲究冬吃萝卜夏吃姜 ， 姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用 ， 可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状 ， 生姜还有健胃增进食欲的作用 。[19]  

?仔姜肉丝的做法川菜

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⑵致癌
腐烂生姜产生毒素可致癌 ， 有的人认为“烂姜不烂味” ， 这种想法是没有科学依据的 ， 也很危险 ， 因为腐烂的生姜会产生毒素 ， 严重时会导致肝癌和食道癌的发生 。虽然夏吃姜对人体有益 ， 但也应适度 ， 因为天气炎热 ， 人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多 ， 而生姜性辛温 ， 属热性食物 ， 根据“热者寒之”的原则 ， 不宜多吃 ， 只在做菜或做汤的时候放几片生姜即可 。[19]  
⑶适宜人群
一般人群均可食用 。
①适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用 。
②阴虚内热及邪热亢盛者可少食用 。
③体质偏寒的人可以大量食用 。
【?仔姜肉丝的做法川菜】


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