红碎茶的历史和分类,广州红碎茶的特征分析 _功夫红茶

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什么是CTC红碎茶
不萎凋红碎茶
广州红碎茶的特征分析
红碎茶茶叶简介

什么是CTC红碎茶红碎茶有着百余年的产制历史，占世界茶叶总出口量的80%左右。而我国红碎茶的发展是从30年前开始的。CTC红碎茶是经过CTC揉切机制作而成的红碎茶。CTC红碎茶产地：云南西双版纳等地。CTC红碎茶品质特征：CTC红碎茶的品质有以下三个方面。①外形颗粒相比于其他碎茶稍大，色泽红棕，明亮。②茶汤汤色红艳，香气高锐，滋味浓厚、强烈、爽滑。③叶底红艳。CTC红碎茶鉴别要点：茶汤有金圈，滋味浓强鲜。

不萎凋红碎茶不萎凋红碎茶是红碎茶的一类。红碎茶按照加工制作（揉切）方式不同，分为五类：传统红碎茶、C.T.C红碎茶、转子（洛托凡）红碎茶、L.T.P红碎茶和不萎凋红碎茶。不萎凋红碎茶是在雨天因设备不足，来不及进行加温萎凋时，鲜叶就不经过萎凋，直接用切烟机（Legs-Cut）切成细条后揉捻，再经发酵，烘干。品质特征外形都是扁片，内质汤色、叶底红亮，香味带青涩，刺激性强。
广州红碎茶的特征分析红茶的品牌很多，产地也不同，特征也就不一样，广州红碎茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调，所以称为广州红碎茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。广州红碎茶开始创制时称为“乌茶” 。广州红碎茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成份变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶黄素的新的成份。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了广州红碎茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。广州红碎茶按制造方法的不同，又分为小种广州红碎茶、工夫广州红碎茶和红碎茶。

红碎茶茶叶简介红碎茶有百余年的产制历史，是国际市场上销售量最大的茶类。它是在功夫红茶加工手艺的基础上，以揉切取代揉捻，或揉捻后再揉切而制成。揉切的目的是充实损坏叶组织，使干茶中的内含身分更易冲泡出，形成红碎茶汤色红艳明亮，滋味浓、强、鲜的品质气概。凭据其总的品质特征，红碎茶可分为叶茶、碎茶、片茶、末茶4个细类。中国云南、两广和海南区域是红碎茶的集中生产地。外洋红碎茶的生产主要集中在印度、斯里兰卡和肯尼亚，其产量的总和占天下红碎茶总产量的80%以上，且质优价高。