盘点蚂蚁上树的做法蚂蚁上树怎么做好吃 _蚂蚁

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蚂蚁上树作为我国的一道传统名菜，它有着形象的取名，肉末就像蚂蚁一样，粉丝则像树一样。这道菜的起源这里就不深究，关于蚂蚁上树的家常做法还是要谈一谈的，这道菜的做法相对来说比较简单。下面我们一起来看看蚂蚁上树的做法。

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第一，树上蚂蚁的做法
食物需求
粉丝50克，猪肉150克，辣椒1个，红辣椒1个，花生油2汤匙，生姜1个，大蒜5瓣，料酒2汤匙，酱油1茶匙，酱油1茶匙，小葱1个，豆瓣菜辣酱1茶匙，糖少许，水6汤匙，鸡汁2汤匙。
方法步骤
1.粉丝要提前充分软化，葱、蒜、姜切碎，青椒切片，葱切碎，热豆沙切碎。
2.鸡汁用清水稀释备用；将葱、姜、蒜放入热锅内翻炒，将肉末、豆沙翻炒至变色，将料酒煮熟，翻炒均匀。
3.这时候把泡好的粉丝取出来，放入锅中，翻炒均匀，加入酱油和少许糖，再翻炒均匀。
4.加入稀释的鸡汁，翻炒均匀；大火烧开后，转小火，盖上锅盖炖。中间要经常检查翻炒，避免沸腾。当汤差不多干的时候，加入酱油，翻炒均匀。最后加入青椒和葱叶，关火。
烹饪诀窍
1.风扇一定要提前充分浸泡，不然炖的时候会加更多的水。
2.这里没必要放盐。豆沙和鸡汁都是咸的。用清水稀释鸡汁也是原因。

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二、蚂蚁上树的常见做法
食物准备
1捆绿豆粉丝，100克猪肉馅，2克鸡精，5克生姜，2个干辣椒，1汤匙香油，2汤匙植物油，1个大蒜，2汤匙酱油，2汤匙豆酱，1茶匙白糖，2个小葱，100毫升高汤。
方法步骤
1.将洋葱、大蒜和生姜切成块，将两个干辣椒切成段。
2.烧开一锅水，加入粉丝，浸泡一分钟左右。粉丝变软后，捞入碗中备用。
3.用油将锅加热，将干辣椒和葱花、姜、蒜翻炒，加入肉末翻炒一会儿，然后加入豆酱、酱油、糖、香油，再加入粉丝，加入肉汤翻炒1-2分钟左右，最后加入鸡精翻炒均匀。
小费
1.绿豆粉丝不容易煮很久。煮一会儿就软了。不然煎的时候糊锅太不好了。
2.当你加入粉丝的时候，赶紧炒，尽量炒，让他们尝尝卖。

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第三，蚂蚁如何在树上吃得好
食物准备
粉丝150克，牛肉100克，芹菜15克，酱油10克，生姜1小片，郫县豆瓣酱25克，黄酒10克，花椒油2克，白糖5克，植物油30克，水适量。
方法步骤
1.牛肉切成细粉，芹菜、生姜切成细粉，郫县豆瓣切成细粉备用。
2.往锅里倒一点油，把碎牛肉炒熟。把碎牛肉拿出来，在案板上再剁一遍。越细越好，牛肉末用姜末小火炒至脆，然后加入豆酱，豆浆糊小火炒出红油，加入黄酒和酱油使其变香。
3.加入适量热水，放白糖、花椒油烧开，新鲜粉丝提前用开水焯一下，然后放入汤中大火煮开，中低温烧三分钟，将切好的芹菜粒出锅。