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哈尼族古老饮茶方法,哈尼族的土锅茶文化

茶知识

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  • 南糯山茶区的特色和产区地理情况
  • 傈僳族的油盐茶-傈僳族风俗
  • 哈尼族的土锅茶文化
  • 云南佤族的茶俗
南糯山茶区的特色和产区地理情况南糯山茶区位置： 南糯山位于西双版纳州勐海县，原属于国营勐海茶厂初制所的所在地 。在傣语里，南糯是笋酱的意思 。以哈尼族为主，族人将吃不完的竹笋制成笋酱，为当时地方首领所喜爱，要求山寨每年以这种笋酱进贡，后来就把此山称作南糯山 。哈尼人最早在南糯山上开始种植茶叶 。目前南糯山茶区保留着1000多公顷混生的古老茶园，其中有1000年以前布朗族所栽种、荒废并遗留的古茶园 。生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶 。特色：香扬清甜、性茶品，上颚中段舌尖甜香，甘韵在舌面中段，汤质滑口涩度稍高 。

傈僳族的油盐茶-傈僳族风俗傈僳族的油盐茶|傈僳族风俗 傈僳族大多与汉族、白族、彝族、纳西族等交错杂居，形成大分散，小聚居的特点，是一个质朴而又十分好客的民族，喝油盐茶是傈僳族广为流行而又十分古老的饮茶方法 。傈僳族喝的油盐茶，制作方法奇特，首先将小陶罐在火塘（坑）上烘热，然后在罐内放入适量茶叶，在火塘上不断翻，使茶叶烘烤均匀 。待茶叶变黄，并发出焦糖香时，再加上少量食油和盐 。稍时，再加水适量，煮沸3分钟左右，就可将罐中茶汤倾入碗中待喝 。油盐茶因在茶汤烧煮过程中，加入了食油和盐，所以，喝起来“香喷喷，油滋滋，咸兮兮，既有茶的浓醇，又有糖的回味！”傈僳族同胞常用它来招待客人，也是家人团聚喝茶的一种生活方式 。
哈尼族的土锅茶文化【哈尼族古老饮茶方法,哈尼族的土锅茶文化】哈尼族的土锅茶 哈尼族主要居住在云南的红河、西双版纳地区，以及江城、澜沧、墨江、元江等地，其内有"和尼"、"布都"、"爱尼"、"卡多";等不同的自称 。喝土锅茶是哈尼族的嗜好，这是一种古老而简便的饮茶方式 。哈尼族煮土锅茶的方法比较简单，一般凡有客人进门，主妇先用土锅(或瓦壶)将水烧开，随即在沸水中加入适量茶叶，待锅中茶水再次煮沸3分钟后，将茶水倾入用竹制的茶盅内，一一敬奉给客人 。平日，哈尼族同胞也总喜欢在劳动之余，一家人喝茶叙家常，以享天伦之乐 。

云南佤族的茶俗云南佤族的茶俗--烧茶 佤族主要分布在我国云南的沧源、西盟等地，在澜沧、孟连、耿马、镇康等地也有部分居住 。他们自称 "阿佤"、"布饶"，至今仍保留着一些古老的生活习惯，喝烧茶就是一种流传久远的饮茶风俗 。佤族的烧茶，冲泡方法很别致 。通常先用茶壶将水煮开 。与此同时，另选一块清洁的薄铁板，上放适量茶叶，移到烧水的火塘边烘烤 。为使茶叶受热均匀，还得轻轻抖动铁板 。待茶叶发出清香，叶色转黄时，随即将茶叶倾入开水壶中进行煮茶 。约3分钟后，即可将茶置入茶碗，以便饮喝 。如果烧茶是用来敬客的，通常得由佤族少女奉茶敬客，待客人接茶后，方可开始喝茶 。


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