江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

霍山黄芽的特点,霍山黄芽加工工艺先容

茶知识

文章目录[隐藏]

  • 黄茶种类及基本制作工艺先容
  • 霍山黄芽加工工艺先容
  • 安徽名茶——霍山黄大茶
黄茶种类及基本制作工艺先容 黄茶是基本茶类之一 ， 属轻发酵茶 。黄茶主产于浙江、四川、安徽、湖南、广东、湖北等省 。黄茶依质料芽叶的嫩度和巨细可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶 。（1）黄大茶 。黄大茶是以一芽二三叶至一芽四五叶为质料制成的黄茶 ， 主要品种有霍山黄大茶和广东大叶青 。（2）黄小茶 。黄小茶是以一芽二三叶的细嫩芽叶为质料制成的黄茶 ， 主要品种有北港毛尖、沩山毛尖和平阳黄汤等 。（3）黄芽茶 。黄芽茶是以单芽或一芽一叶初展鲜叶为质料制成的黄茶 ， 主要品种有君山银针、蒙顶黄芽和莫干黄芽等 。黄茶的品质特点：黄叶、黄汤、黄叶底 ， 滋味浓醇清新 。黄茶的基本制作工艺：鲜叶杀青揉捻焖黄干燥 。焖黄是黄茶加工的特点 ， 是形成黄茶“黄汤、黄叶”品质的要害工序 。焖黄工艺分为湿坯焖黄和干坯焖黄 。
霍山黄芽加工工艺先容【霍山黄芽的特点,霍山黄芽加工工艺先容】霍山黄芽加工工艺品质要求:形状条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫 ， 香气清香持久 ， 滋味鲜醇粘稠回甘 ， 汤色黄绿清亮明亮 ， 叶底嫩黄明亮 。采摘要求霍山黄芽鲜叶质料要求一芽一叶至二叶初展 。炒制手艺霍山黄芽炒制工序可分为杀青（做形）毛火、摊放、足火、拣剔复火等五道工序 。
安徽名茶——霍山黄大茶我国名茶霍山黄大茶因其大枝大叶 ， 为我国茶叶中较为少见的品种 ， 属于黄茶类 。其产于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地 。亦称皖西黄大茶 。皖西为古代寿州、舒州辖境 ， 唐宋以来盛产茶叶 ， 这里所产的霍山黄芽、天柱香芽等在唐朝就盛名远扬 ， 为文人墨客广为传颂 。而明朝以后 ， 随着炒青制法的出现 ， 皖西一带先后创制出大兰花茶、小兰花茶、绿大茶、绿小茶、黄大茶、黄小茶 。黄大茶采摘标准是一芽五叶 ， 叶大梗长 ， 因而得名 。采一芽一叶制成的黄茶 ， 条索细小 ， 叫黄小茶 ， 现在产量很少 。采最细嫩的芽叶制成的黄茶 ， 幼芽色黄而多白毫 ， 就叫黄芽 。霍山黄大茶外形梗壮叶肥 ， 叶片成条 ， 梗叶金黄显褐 ， 色泽油润 ， 汤色深黄显褐 ， 叶底黄中显褐 ， 滋味浓厚醇和 。黄大茶的外形在我国诸多茶类中确实少见 ， 已成为消费者判定黄大茶品质好坏的标准 。


    推荐阅读


    上一篇：九华毛峰的功效和禁忌,九华毛峰概述

    下一篇：金骏眉的功效,金骏眉茶叶冲泡的步骤是怎样的