扇贝是一种海产品,它特别的柔软,具有极其高的利用价值 。扇贝肉质鲜嫩美味,一般都喜欢在扇贝上撒上一层蒜泥,但是扇贝炒出来也极其美味,搭配上韭菜提味,很好的去除了扇贝的腥味 。韭菜也是一个很好的搭配神器,韭菜本身的味道掩盖了扇贝的腥味,使得味道更加的鲜美 。
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营养价值
稍翻几下就可出锅,韭菜放进去后不要炒时间长了 。
做法:1. 韭菜摘洗干净,切小段 。 2. 蛤蜊肉解冻,用料酒腌10分钟去腥 。 3. 热油锅,下韭菜炒约2分钟至韭菜稍稍变软 。 4. 下蛤蜊肉炒匀,放盐和糖在炒2-3分钟即可 。(韭菜不要炒太久,变软就要马上起锅,否则会出很多水)
韭菜和海鲜搭配绝对美味,经常看到饭店用韭菜和各种海鲜一起来炒 。不过觉的用海鲜炒鸡蛋味道一定也不错吧,只在最后加一点点韭菜提味就可以了 。
主料:扇贝肉230g、乌鸡蛋3个;
辅料:油适量、盐适量、韭菜少许、料酒适量
1.准备鸡蛋和一小把韭菜
2.化冻的扇贝肉清洗干净
3.韭菜切段、鸡蛋打碗里搅散
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4.搅散的蛋液倒入盛扇贝的容器里
5.加少许盐、料酒拌匀
6.炒锅倒油倒入蛋液
7.翻炒均匀
8.加韭菜段
9.快速翻炒均匀
倒入韭菜后要快速翻炒然后关火,以免韭菜炒过头影响美观 。
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称,约有400余种 。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一,壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值 。
外套膜无萎缩,外套腔无浮泥,养殖死亡率<10%,越冬死亡率<30% 。要选择生活在水清、流大、养殖水域无污染、饵料丰富海区的养殖贝作为亲贝 。
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【韭菜炒扇贝肉的做法】目前种贝越冬有两种方式:
一是自然海区越冬,方法是在秋季收获前将选好的种贝简单洗刷,按每层20个左右,重新装笼,选择冬季最低水温不低于4℃的海区,稀养越冬,这样有利于亲贝在越冬时生长、发育 。
二是室内越冬,方法是在冬季水温降至4℃以前将亲贝移至室内暂养,每天少量换水,少量投饵,以螺旋藻、酵母等代用饵料为主,5—7天倒池一次 。根据生产需要开始升温育苗 。两种方法各有利弊,但都不乏成功的先例,育苗场家可根据自身情况选择越冬方式 。
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