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红碎茶加工发酵,传统红碎茶

茶知识

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  • 传统红碎茶
  • 红碎茶先容
  • 海南红茶产品特点
  • 红碎茶分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四类
传统红碎茶传统红碎茶是红碎茶的一类 。红碎茶按照加工制作（揉切）方式不同，分为五类：传统红碎茶、C.T.C红碎茶、转子（洛托凡）红碎茶、L.T.P红碎茶和不萎凋红碎茶 。传统红碎茶指按最早制造红碎茶的方法，即萎凋后茶坯采用“平揉”、“平切”，后经发酵、干燥制成的 。这种制法产生叶茶、碎茶、片茶、末茶四种产品，各套花色品种齐全 。碎茶颗粒紧实呈短条状，色泽乌黑油润，汤色红浓，香味浓度好，叶底红匀 。该类产品外形美观，但内质香味刺激性较小，因成本较高，质量上风格难于突出，目前中国仅很少地区生产 。

红碎茶先容 茶鲜叶经萎凋、揉捻后，用机械切碎呈颗粒型碎片，然后经发酵、烘干而制成，因形状细碎，故称红碎茶，也称“切红细茶” 。红碎茶用滚水冲泡后，茶汁溶出快，浸出量大，汤色红浓，滋味浓强，具有收敛性，可加糖加奶共饮用 。红碎茶主要产于云南、海南、广东、广西、贵州、湖南、湖北、四川、福建等省，其中以云南、海南、广东、广西用大叶种为质料制作的红碎茶品质最好 。红碎毛茶经精制加工后分叶茶、碎茶、片茶、茶四个系列 。
海南红茶产品特点海南红茶的鲜叶原料选自云南大叶种和海南大叶种，采摘标准为一芽二叶或一芽三叶初展，以加工CTC红茶为主，初、精加工均为机械化生产，加工精细，生产的红碎茶具有滋味浓，强，鲜的品质风格，红碎毛茶经过精制后，成为供出口的红碎茶，包括叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花色，红碎茶可直接冲泡，也可包成袋泡茶后连袋冲泡，然后加糖加乳，饮用十分方便 。成品茶品质特征：外形条索粗壮紧实，色泽乌黑油润，内质汤色红亮，香气高而持久，滋味浓强鲜爽，并富有刺激性，叶底红匀，添加牛奶后色红味活，深受国内外饮用者喜爱!海南红茶用大叶型品种生产 。其初制工艺的特点是在条红茶加工工序中，以揉切代替揉捻，或揉捻后再揉切 。揉切的目的是充分破坏叶组织，使干茶中的内含成分更易泡出，形成红碎茶滋味浓、强、鲜的品质风格 。

红碎茶分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四类【红碎茶加工发酵,传统红碎茶】 红碎茶也称“分级红茶”“红细茶”，属于小颗粒型红茶 。我国红茶的碎片茶由来已久，即在功夫红茶的加工过程中，由于筛切工序自然发生的芽尖、片末茶，经筛分整理为芽茶、碎茶，副茶有花香、茶末及茶梗等 。红碎茶是国际茶叶市场的大宗产物，现在占天下茶叶总出口量的80%左右 。近30年来，我国红碎茶生产普及天下各主要茶区，种种制法的红碎茶均有生产 。其制法主要有传统制法、转子制法、C.T.C制法、L.T.P制法等 。红碎毛茶经精制加工后又被分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四类 。


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