宋朝人痴迷羊肉 宋朝人为什么喜欢吃羊肉
【宋朝人痴迷羊肉 宋朝人为什么喜欢吃羊肉】宋朝时期 ， 宋与辽国的关系一直很紧张 ， 两国连年征战 ， 彼此在各个方面都暗自较劲 ， 就连日常的饮食都要成为对方攻击嘲笑的目标 。
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宋太宗在位时 ， 跟辽国关系不好 ， 两国之间经常打仗 ， 宋朝这边不是对手 ， 打一回败一回 ， 宋太宗不服 ， 亲自出征 ， 结果连他自己都挨了一箭 ， 吓得坐着驴车逃跑了 。
宋真宗即位 ， 接着伐辽 ， 这回好 ， 先败后胜 ， 在澶州城下一弩射死辽军统帅萧挞凛（一名“萧挞览”） ， 辽军士气大挫 ， 跟宋朝签下停战协议 ， 史称“澶渊之盟” 。打这儿以后 ， 宋辽之间互派使臣 ， 明面儿上好得就跟亲兄弟一样 ， 但是在餐桌上 ， 唇枪舌剑 ， 嘴仗不断 。
有一年 ， 辽国皇帝过生日 ， 宋真宗派使臣滕涉去祝寿 。寿宴之上 ， 陪腾涉喝酒的辽国大臣指着席上的羊肉问道：“我们大辽厨师的手艺怎么样？”滕涉毫很有礼貌 ， 连说不错 。辽国大臣不满足 ， 又说了一句：“去年你们大宋皇帝过生日 ， 我也去祝寿了 ， 你们大宋厨师做的那叫什么玩意儿 ， 炖羊肉怎么不去皮啊？”滕涉一听就明白了 ， 这是在嘲笑大宋饮食文化啊 ， 意思是说宋朝人太野蛮 ， 连羊皮都吃 。滕涉不示弱 ， 当场还击：“本朝出产丝蚕 ， 故肉不去皮 。”我们宋朝盛产蚕丝 ， 所以我们吃羊肉不去皮 。
大伙读到这里 ， 可能会犯嘀咕 ， 蚕丝跟羊肉有啥关系？滕涉干嘛要这样说呢？其实滕涉说的是反话：“你说我们宋朝人野蛮 ， 你们辽国人连丝绸都没有 ， 只能裹着羊皮御寒 ， 我们是吃肉不去皮 ， 你们却是穿衣不去皮 ， 瞧瞧你们身上那层羊皮 ， 到底谁更野蛮？”辽国大臣听懂了他的意思 ， 红着脸不说话了 ， 滕涉算是不辱使命 ， 为祖国打赢了这场嘴仗 。
事实上 ， 宋朝人吃羊肉并不是一直不去皮 ， 只是偶尔不去皮罢了 。为什么不去皮？首先当然是因为宋朝缺羊 ， 为了不浪费 ， 有时候会将羊皮入馔 。但更重要的原因不是这个 ， 而是因为宋朝的饮食文化比较发达 ， 厨师的手艺比较高超 ， 能把带皮羊肉炖成美味 。辽国人就不行了 ， 他们刚从茹毛饮血的时代走出来 ， 只会炖羊肉 ， 不会炖羊皮 ， 所以吃羊肉必须去皮 。
据说是云南曲靖 ， 在地摊上吃过一回焖羊肉 ， 那道羊肉就是带皮做的 。听摊主说 ， 带皮羊肉斩成小块 ， 煮去血水 ， 皮朝下煎一煎 ， 再用高压锅焖煮半个小时 ， 有那一层羊皮护着 ， 羊肉不会走油 ， 吃起来又软又弹牙 ， 一点儿都不柴 。
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