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口腔健康与茶,茶香鼻前嗅觉和鼻后嗅觉的关联

茶知识

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  • 茶香-鼻前嗅觉和鼻后嗅觉的关联
  • 2011年下关云南方茶开汤品鉴
  • 研究发现每天至少喝3杯红茶降低蛀牙龋齿危险
茶香-鼻前嗅觉和鼻后嗅觉的关联提问：请问这个茶是闻着香还是喝着香？嗅觉是人体感官中，对于风味品饮来说，占比最大的版块 。鼻前嗅觉就是指香气从鼻腔进入，直达鼻根的嗅皮细胞，觉得像是“闻”到香气的感觉 。鼻后嗅觉就是指香气从口腔进入，通过口腔后部与鼻腔联通的管道，再达到嗅皮细胞，这时的香气更像是“吃”到或“喝”到，所以鼻后嗅觉又叫口腔嗅觉 。对于喝茶而言，鼻前嗅觉远远没有口腔嗅觉重要 。因为很多茶里面的香气几乎只能用口腔嗅觉感受，鼻子基本闻不到 。除非你很用力地，或者用某些方法去闻 。比如说审评方法 。很多时候对于茶品的香气层次感，就需要交替地使用鼻前嗅觉与鼻后嗅觉来理解 。备注：本文源于《茶叶进化论》
2011年下关云南方茶开汤品鉴外包与砖面 。干茶:砖面可见紧压非常高，干茶条索紧细，芽头显白毫，色黑带微油亮 。以成熟叶为主，梗较少 。一泡，请茶 。汤色橙黄，通透，乏油稠，见沉杯底微粒，烟香气味，苦涩能退 。二泡，请茶 。汤微涩，能退，缺乏鲜爽略沉闷，苦弱快消退 。三泡，请茶 。细看汤带油稠，汤面泛亮 。舌面上腭带涩，有粗感，但汤入口感觉水路细 。四泡，请茶 。汤质略下探，苦涩下探，回甘在口腔，喉部尚未见有，口腔有生津但腔带涩感、粗感 。汤感重度约为甲沱70%左右 。五泡，请茶 。汤色依旧变化不明显，汤质尚可，未显水味 。但汤可见油稠下降 。回甘仍在口腔 。未显回甜与喉韵 。茶渣，2洗+7泡叶底:烟气味仍明显，成熟叶梗为主，芽为辅，叶梗芽细小，活性度可以，完整度较差
研究发现每天至少喝3杯红茶降低蛀牙龋齿危险【口腔健康与茶,茶香鼻前嗅觉和鼻后嗅觉的关联】研究发现：每天3杯红茶可防蛀牙 经常喝茶，好处多多 。英国一项最新研究发现，每天至少喝3杯红茶可以保持口腔清洁，降低蛀牙(龋齿)危险 。英国营养协会总裁凯莉·鲁克斯顿博士及其同事对有关饮茶与健康的多项相关研究进行了梳理分析，结果发现，红茶可以抗击导致龋齿和牙病的两类细菌：链球菌属和乳酸菌 。最有效的“剂量”是每天34杯红茶 。科学家发现，即使红茶中加了糖，也仍具防龋齿作用 。研究发现，绿茶具有类似的功效，绿茶还有助于中和口腔中硫化物进而起到防止口臭的作用 。另外，多项研究得出的大量证据表明，喝茶可以防止牙齿脱落危险 。鲁克斯顿博士分析指出，口腔细菌作用于碳水化合物，容易产生破坏牙釉质的酸性物质，进而导致牙齿组织受损，形成龋齿甚至导致掉牙 。红茶和绿茶可以减少口腔炎症，防止细菌粘附在牙齿上，抑制口腔细菌生长 。茶叶中含有类黄酮等多种抗氧化成分以及具有抗菌作用的类丹宁物质儿茶酚等 。


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