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湖南茯砖的品质与功效,茯(苻砖茶的品种分类和制作工艺

茶知识

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  • 黑茶先容
  • 黑茶种类黑毛茶先容可分成篓装砖形和其他形状
  • 茯(苻)砖茶的品种分类和制作工艺
黑茶先容 黑茶因其成品茶的外观呈玄色而得名 ， 属于发酵茶 ， 主产区为四川 ， 云南 ， 湖南等地 。黑茶加工要求鲜叶要有一定的成熟度 ， 一样平常为一芽三 ， 四叶或芽五 ， 六叶 。制茶工艺一样平常包罗杀青 ， 揉捻 ， 渥堆和干燥四道工序 。黑茶耐贮藏 ， 品质也是越陈越好 。按地域漫衍分类为湖南黑茶 。四川黑茶 ， 云南黑茶及湖北黑茶 。黑茶在加工工艺上有自已独占的特点 。黑茶产区广 ， 品种茶色较多 ， 有湖南黑茶加工的黑砖 ， 花砖 ， 茯砖;湖北老青茶加工的专砖茶;广西六堡茶;四川的西路边茶;去南的紧茶 ， 扁茶 ， 方茶和圆茶等 。黑茶初制基本工艺分为杀青 ， 揉捻 ， 干燥 。
黑茶种类黑毛茶先容可分成篓装砖形和其他形状黑毛茶在干燥之前举行“渥堆” ， 偶然在压制之前还要通过聚积发酵 ， 其实在压制之后 ， 自动氧化依然在继续举行 。凭据压制的包装和形状差别可分成篓装、砖形和其他形状三种 。篓装的包罗湘尖、六堡茶、方包茶 。湘尖质料较为细嫩 ， 六堡茶较为粗老；方包茶则含许多梗 。以前湘尖凭据品质优劣分整天、地、人、和四级 ， 现在改为四级 。压成砖形每块重2000克 ， 凭据质料嫩度分成花砖、黑砖、茯砖 。花砖以前为圆柱形 ， 称作花卷 ， 每块重量1000两 ， 因此也称千两茶 。利便捆在马背上举行驮运 ， 现在运输条件改善 ， 改成砖形利于装箱 。黑砖为黑茶的传统产物 ， 以产自湖南安化而著称 。茯砖的包装与其余砖茶不一样 ， 它并排是把砖压好后再以纸包 ， 而是把茶叶装入砖形的纸袋中 。压成其余形状和规格的紧压茶 ， 另有金尖呈枕形、圆饼茶、方饼茶等 。
茯(苻)砖茶的品种分类和制作工艺【湖南茯砖的品质与功效,茯(苻砖茶的品种分类和制作工艺】品种分类 目前生产的茯砖茶 ， 分特制和普通两个品种 ， 它们之间的主要区别 ， 在于原料的拼配不同 。特制茯砖全部用三级黑毛茶作原料 ， 而压制普通茯砖的原料中 ， 三级黑毛茶只占到40--45% ， 四级黑毛茶占5-- 10% ， 其他茶占50% 。制作工艺 茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序 。其压制程序与黑、花两砖基本相同 ， 其不同之点是在砖形的厚度上 。因为茯砖特有的“发花”工序 ， 除需要很多条件外 ， 一个重要的条件是要求砖体松紧适度 ， 便于微生物的繁殖活动 。茯砖与黑、花两砖另一个不同之点 ， 是砖从砖模退出后 ， 不直接送进烘房烘干 ， 而是为促使“发花” ， 先包好商标纸 ， 再送进烘房烘干 。烘干的速度不要求快干 ， 整个烘期比黑、花两砖长一倍以上 ， 以求缓慢“发花” 。


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