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- 阳羡雪芽茶之冲泡饮茶之道
- 茶炒年糕具有开胃的功效
- 苍山雪绿采制加工技术
- 烘青绿茶制作工艺先容
茶炒年糕具有开胃的功效 茶炒年糕 材料： 敬亭绿雪3克，粳米粉200克，韭黄200克，肉丝100克，调料适量 。制作： 1，用研钵将敬亭绿雪磨成茶粉 。2，茶粉与粳米粉混匀，加水揉匀，做成圆条状，入蒸锅蒸热，晾干，切成片状 。3，肉丝，韭黄，年糕入锅略炒，加入调料，炒匀即可 。特点： 年糕色绿，黄绿相间，色，香，味俱佳 。功效： 具有开胃的功效 。
苍山雪绿采制加工技术苍山雪绿是云南大叶良种名 茶之一 。苍山雪绿产于云南大理苍山山麓，洱海之滨，由下关茶厂精制加工而成 。雪 绿茶选用云南双江勐库良种，该种芽叶肥嫩，叶质柔软，持嫩性强，茸毛特多，富含茶多酚与氨基酸等成分 。得天独厚的生态条件和优良茶树品种，为苍山雪绿品质形成提供了有利条件 。雪绿茶采制技术考究 。清明前后采摘，采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展 。及时分批多次采摘，全年采摘１２２０批次 。炒制技术精巧，主要工艺有杀青、揉捻、做形、干燥、筛拣、复火等六道工序 。操作时掌握高温杀青，轻压揉捻，理条基础上做形，分次干燥的原则，这是获得形、质俱佳的苍山雪绿茶的技术要点 。苍山雪绿的品质特点是，外形条索紧细匀齐，色泽墨绿油润，香气馥郁鲜爽，滋味醇爽回甘，汤色黄绿明亮，叶底黄绿、嫩匀 。茶叶知识
烘青绿茶制作工艺先容 烘青绿茶凭据质料老嫩和制作工艺差别分为“普 通烘青”和“细 嫩烘青” 。通俗烘青一样平常直接饮用者不多，通常用做窖制花茶的茶坯 。细嫩烘青是以细嫩芽叶为质料精工细作而成，大 多形状挺秀，条 索完整显锋苗，白毫显露，色泽绿润，冲 泡后汤色清绿，香味鲜醇，叶 底明绿 。著名的细嫩烘青茶有安徽的黄山毛峰、太 平猴魁、敬 亭绿雪、六 安瓜片，浙江的顾清紫笋、山河绿牡丹、华顶云雾、雁荡毛峰，福 建的天山烘绿、莲 心茶，四 川的峨眉毛峰、永川秀芽，云南的南糯白毫，湖北的峡州碧峰，广西的覃塘毛尖等 。
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