【工夫红茶的初制,白琳工夫红茶简介】文章目录[隐藏]
- 宜红工夫茶叶品质特征
- 宜红的制作工艺
- 白琳工夫重回历史舞台
宜红的制作工艺宜红茶条索紧细有毫,色泽乌润,香气甜纯,汤色红艳,滋味鲜醇,叶底红亮 。高档茶的菜汤还会出现“冷后浑”现象 。据湖北省《慈利国志》评还:“鹤峰帮者西贡品,其与宁都同为尚第一,中外驰名 。” 宜红功夫的制作有萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序,因工艺复杂,技术性强,工夫红茶因此得名 。宜红茶制选分为初制和精制两个阶段 。初制程序是鲜叶、萎凋、揉捻(包括筛分、复揉)、发酵、干燥;精制程序分为3个工段l3道工序 。筛分工段包括毛筛、抖筛、分筛、紧门、套筛、撩筛、切断、风选;练剔工段包括机械拣剔和手工拣剔;成品工段包括补火、并堆、装箱,其中包括整理外形,划分品级、剔除劣异、提高、乡度、筹谋干燥、发展香气,并调剂品质,统一规格,便于贮运,从而成为合格商品 。
白琳工夫重回历史舞台白琳工夫在历史的长河中三起三落,曾经辉煌曾经落寞,但凭借优质的茶叶品质以及记载中的辉煌历史,白琳工夫再次发扬光大 。据资料记载,工夫红茶发端于福鼎白琳,工夫红茶制作技艺传承至今有250多年的历史 。几经沉浮,新中国成立后至上世纪六七十年代是工夫红茶式微期,50年代末,国际形势发生变化,国外对红茶需求下降,70年代初,红茶改制,白琳工夫的辉煌不再 。随着中国红茶市场的觉醒,白琳工夫进入了复兴时期 。而建立于1999年的福鼎市点头福全茶厂(榕鼎红茶业)在白琳工夫的复兴时期起到了重要的推动作 用 。据了解,该企业坐落于福建福鼎,地处闽浙边界,世界地质公园、国家级风景区旅游胜地——海上仙都太姥山下,长期致力于推广白琳工夫红茶以及文化 。2009年,企业经过多年研发,正式推出了“榕鼎红”系列红茶,不仅将世人的目光聚集到白琳工夫上,还引发了白琳工夫产业的转变 。
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