果脯蜜饯
【“高盐值”真面目 这些食品不咸也高盐】除了直接吃盐外 ， 很多我们吃上去似乎不太咸的加工食物 ， 含盐量也很高 。采访人员从市面上选取了8类20多种高盐食物 ， 通过钠含量换算成盐含量 ， 请中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员刘爱玲逐一揭开它们“高盐值”的真面目 。
换算方法：食盐由氯化钠组成 ， 其中钠所占比例接近40% ， 因此1克钠可换算为2.5克盐 。将食品包装上营养成分表中的钠含量乘以2.5 ， 便可得出其盐含量 。《中国居民膳食指南（2016）》建议成年人每天盐摄入量不超过6克 ， 据此算出该食品占每天吃盐总量的百分比 。每种食品都最好挑选钠含量低的 。
果脯蜜饯类
酸酸甜甜的话梅让人欲罢不能 ， 但吃进10颗摄入的盐就占一天所需盐总量的56% 。你可能吃的时候并不觉得咸 ， 这主要是由于工艺需要 ， 话梅在加工时会加入很多糖 ， 甜、酸、咸3种味道发生“抵消减弱”作用 ， 果脯蜜饯等也是同样的原理 。刘爱玲建议 ， 此类食物一定要少吃 ， 每次只吃一两颗解解馋；可选择自然干制的 ， 加工程序越复杂 ， 可能越不健康 。
面制品类
如果你的早餐是挂面、面包等 ， 那可能也跌入了高盐陷阱 。100克挂面就会让你吃进3克盐；两片普通切片面包含盐量占一天推荐摄入量的18% 。这主要是因为盐有稳定食物结构的作用 ， 面制品、蛋糕等加盐后 ， 会加大其中面筋的强度 ， 使其更有弹性 ， 不容易塌陷 。建议大家吃面条时尽量少喝或不喝汤；面包属于主食中的高“钠”食品 ， 购买时一定要看看包装上的营养成分表 ， 尽量选择钠含量低一些的 。另外 ， 少吃带的面包 ， 可选择含钾量稍高些的全麦面包；不建议在面包上涂沙拉酱或搭配酱菜等 ， 可配上新鲜蔬菜如黄瓜片、西红柿片等 。
调味料
做菜时加酱油、蚝油、豆瓣酱、鸡精等 ， 在一定程度上也等于加盐 。如果做菜时加入一勺酱油（15毫升）、一勺豆瓣酱（15克）、一勺鸡精（5克） ， 这道菜即使不用盐 ， 所含的盐也接近7克了 。刘爱玲建议 ， 做菜时最好只选取一种咸味调味料 ， 并酌情减少加盐量；还可通过适量加醋来调味 ， 减少放盐量 。
酱腌菜类
早餐就着馒头吃一小块腐乳（约10克） ， 其实已经摄入了占全天83%的盐 ， 一个咸鸭蛋则超过了一半 。各种榨菜、腌菜、酱菜、酱肉罐头等都是“含盐大户” 。这些食品中除了腌制时放入很多盐来防腐 ， 有些酱菜等还放了含钠的添加剂 。建议腐乳、咸鸭蛋最好每顿只吃1/4块 ， 每周不超过3次；可以隔天吃一次酱腌菜 ， 如果早餐吃了酱腌菜 ， 可搭配高钾水果 ， 如香蕉、橙子等 。
干果零食类
一袋100克的兰花豆含盐约3克 ， 吃进一大把瓜子（50克） ， 也相当于吃了1.4克盐 。建议在选取此类食品时 ， 最好选择原味的 ， 少吃盐焗、碳烤等口味 。每次最好只吃一小把 ， 食用后多喝白开水以排泄体内的盐分 。
薯片饼干类
薯片、锅巴、馍片、小小酥等是不少人的最爱 ， 加盐让它们香气大增 。饼干虽然不咸 ， 但在加工时也需要通过加盐来支撑面筋强度、抵消甜度 ， 所以饼干也是高盐食物 。一袋100克的饼干含盐量占每天吃盐总量的31% 。刘爱玲建议 ， 孩子尤其应该少吃这些食物 ， 购买时尽量选择原味的 。相对来说 ， 全麦饼干更健康 ， 还可选择减盐苏打饼干等 。
加工豆制品零食
豆腐干、辣条、麻辣豆腐等豆制品零食虽然好吃 ， 也有一定营养 ， 但多数在加工时需要经过卤制、烘烤、拌料等工序 ， 可能加入不少盐 ， 所以吃起来很咸 。5片薄薄的豆腐干就含3.8克盐 ， 建议选择低油、少麻辣的种类 ， 一周最多一袋 。建议日常还是应该多吃些新鲜豆制品及豆制品干货 ， 如腐竹、油豆皮等 。
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