茶叶采制工具的发展,宋代茶文化的兴盛介绍

【茶叶采制工具的发展,宋代茶文化的兴盛介绍】文章目录[隐藏]

  • 中国茶文化知识唐代饮茶风盛的原因
  • 龙舞茶概述
  • 平水珠茶-平水珠茶的加工技术
中国茶文化知识唐代饮茶风盛的原因 自唐代开元年间起,唐人上至天子,下迄黎民,几乎所有人都不同程度地饮茶 。专门采造宫廷用茶的贡焙也是在这一时期设立的 。皇室的嗜茶导致王公贵族们争相仿效 。陆羽写了世界上第一部茶书《茶经》,大力提倡饮茶,推动了茶业生成和茶学的发展 。宋代茶业重心由东向南移,宋朝茶业重心南移的主要原因是气候的变化,江南早春茶树因气温降低,发芽推迟,不能保证茶叶在清明前贡到京都 。福建气候较暖,如欧阳修所说“建安三千里,京师三月尝新茶” 。作为贡茶,建安茶的采制,成为中国团茶、饼茶制作的主要技术中心,带动了闽南和岭南茶区的崛起与发展 。由此可见,到了宋代,茶已传播到全国各地 。宋朝的茶区,基本上已与现代茶区范围相符 。明清以后,只是茶叶制法和各茶类兴衰的演变问题了 。
龙舞茶概述茶品名称: 龙舞茶 茶品产地: 江西吉安县东固山 茶品外形: 形似麻花 工艺类别: 不发酵茶 茶叶类别: 绿茶 【简介】 龙舞茶产于江西吉安县东固山 。【品质特征】 形似麻花,条索紧结,色泽翠绿,满披白毫,向其嫩香清高,汤色碧绿,清澈明亮,滋味甘鲜,叶底嫩匀 。1986年在吉安地区名茶审评会上获得创新名茶证书,1987年在江西省食品工业协会主持的全省名茶评比中,被授于江西荣誉名茶称号 。【发展】 近代,吉安茶农,共同研制,讲究采制方法恢复和发展了龙舞茶,品质十分优异 。龙舞茶的采制要求严格,鲜叶在清明前后开采,以一芽一叶初展为标准 。加工工艺加工工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序 。揉捻工序又分初揉和复揉,在在初揉中理条,在复揉中定型 。干燥工序又分初烘、复烘和再烘三个步骤 。再烘后,茶叶已足干,此时茶香四溢,出烘笼后,置于干燥处摊凉,凉后包装密封贮藏 。由于采制方法讲究,茶叶品质十分优异 。
平水珠茶-平水珠茶的加工技术平水珠 茶加工技术,经过长期演变和发展,产品外形、内质不断改进,而始终保持传统风格:外形浑圆如珠,紧结重实,色泽绿润,光洁起霜;内质香味浓醇,经久耐泡,茶汤清澈,芽叶完整 。珠茶制作,主要分初制、精制两个阶段 。初制珠茶初制,历来由茶农自己完成 。茶区农民,家家自备炒茶灶,靠手工翻炒 。鲜嫩青叶,通过杀青、揉捻、干燥3道工序,制成圆毛茶,亦称圆炒青、平炒青 。精制中华人民共和国成立前,精制珠茶由茶栈经营,作坊式生产,使用竹筛、木砻、风车、灶、平锅等简易工具,采用传统“分筛路取料”方法加工 。各栈之间技术垄断,无统一工艺规程,凭经验“看茶制茶”,质量标准不一 。茶叶知识


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