酸菜鱼用什么鱼？ _一定要

腌鱼是以草鱼为主料，配以咸菜等食材烹制而成，味道酸辣。鱼富含优质蛋白质，可以提供蛋白质、矿物质等丰富营养。酸菜中的乳酸能促进人体对铁的吸收，还能增加人的食欲。

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腌鱼，又称酸汤鱼，是重庆的经典名菜，以其独特的调味和烹饪技巧而闻名。流行于90年代，是重庆江湖菜的开创者之一。
【酸菜鱼用什么鱼？】

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制作腌鱼的鱼可以是草鱼、鲢鱼、黑鱼、梭鱼等肉厚刺少的鱼，肉的味道会更好。切鱼的时候刀一定要快，最好提前先磨刀，事半功倍。腌鱼的鱼片要切成巴掌大小的蝴蝶片，这样鱼片受热均匀，吃起来口感均匀，肉质感觉饱满光亮。

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鲫鱼多刺，但鲫鱼很有营养，适合做鱼汤补身体。罗非鱼刺少，但肉质疏松，与腌鱼同煮易断，适合蒸鱼或烤鱼。草骨鱼肉质较少，草鱼肉较厚，更适合做腌鱼。很多人更喜欢鲶鱼或黑鱼。基本上没有刺，肉很结实。腌鱼很好吃，但是比较贵。
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