你知道宝洪茶的出处及制作过程吗 _茶知识

宝洪茶又名十里香茶，1980年评为云南省级名。宝洪茶产于云南省宜良县城西北5千米外的宝洪寺，唐朝期间由福建开山和尚引进福建小叶种种植而成。据1948年《新纂云南通志》载“滇茶除普洱茶外，有宝洪茶，产宜良……为该地之特品” 。可见，宝洪茶早已是云南宜良的特品，为高香型的名茶之一。

文章插图
茶树多分布在宝洪寺四周的宝洪山上，这里海拔高约1000多米，林木交荫，云雾重，日照短，漫射光多，昼夜温差大，年平均气温16．3℃，土壤肥沃，土层深厚，腐殖质和矿物质含量丰富。优越的自然环境有利茶树的生长，有利芽叶有效成分的形成和积累，为形成香味特异的宝洪茶奠定了物质基础。

文章插图
宝洪茶采摘精细，具有开采早、采期短、采得嫩三大特点。每年春分后清明前开始采摘，清明时采摘结束。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展。采回的鲜叶薄摊在竹簸箕内，摊放3～5小时，使其散发部分水分，去除青草气，便于炒制。

文章插图
宝洪茶炒制方法酷似龙井茶，曾有宜良龙井条之称。主要工艺分杀青推凉回潮、烘锅三道工序。炒制手法有抖、掳、抓、扣、揿、压、推、磨八种，炒制时根据鲜叶老嫩、含水量高低成形程度灵活变换，因势呵成。
杀青：是蒸发水分，钝化活性和初步做形的过程。当锅温140℃左右，在铁锅上涂少许柏油，使锅面光滑，待青烟消失，投入500～700克推青叶，开始用单手掳翻高抖手势，当散发一定水分后，降低锅温至60℃左右，逐渐改用抓、扣、掀、抖手法进行造形，用力由轻到重，达到理直茶条、揿压成形的目的，炒至七、八成干时，起锅摊凉，历时12分钟左右。

文章插图
烘锅：目的是进一步做形和干燥。当锅温湿50～60℃，投入杀青回潮叶1.5千克左右，开始采用抖、抓、掳手法，将青锅叶抖散、抓齐、理直成条，待茶叶全部柔软，有热手感时改用压、推、磨手法，进一步做形，将茶叶压扁、磨光，炒至平光滑，茸毛脱落，折梗即成粉末时，起锅摊凉，分筛割头除末，匀堆装箱。

文章插图
宝洪茶茶香特异，人们流传着“屋内炒茶院外香，院内炒茶过路香，一人泡茶满屋香”的说法。其品质特点是：夕照扁直平滑，形似杉松叶，隐毫稀见，色泽绿翠，香气高锐，味浓鲜爽，汤色黄绿清澈，叶底肥嫩成朵。宝洪茶性寒，贮藏1～2年后的陈宝洪茶有清火解热的药理功能，因而颇受消费者的喜受。

文章插图
宝洪茶其色泽绿润，锋苗好，汤色清澈明亮，香气清鲜持久，滋味纯和回甘，叶底嫩匀黄亮的特点。
【你知道宝洪茶的出处及制作过程吗】1933年6月，十里香茶作为云南省唯一的茶类展品参加美国芝加哥世博会。
1980年十里香茶被评为云南省绿色品质第一名。
1985年南京茶叶评鉴会上，十里香茶评为中国11个名茶品种之一。
举报/反馈