滇红和祁红有哪些差别,滇红工夫茶特征先容 _中国茶

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滇红的创始人冯绍裘介绍
滇红工夫茶特征先容
红茶制程主要工序在于发酵
“祥源茶”茶业品牌新军正式亮相07-11

滇红的创始人冯绍裘介绍冯绍裘，字挹群，1900年出生，河北保定农业专科学校毕业，毕业后即投身茶业科学研究。其1933年开始试制宁红，1934年因改良祁红出名，时任中茶公司技术专员。1938年冯绍裘转往顺宁，精选了凤山鲜叶试制红茶，试制之成品外形金色毫黄、汤色红浓明亮、叶底红艳发光、香味浓郁，命名为“滇红” 。后将茶样寄至香港，因其高超品质轰动茶界。从此，可与印度、斯里兰卡茶媲美的世界一流红茶诞生。

滇红工夫茶特征先容滇红功夫茶最的特征为茸毫显露，毫色分淡黄、菊黄、金黄。凤庆、云昌等地生产的滇红功夫茶，毫色呈菊黄；临沧、勐海等地所产，毫色则多为金黄。即使是在统一茶园，差别季节的茶色也各不相同，春茶毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，滇红功夫茶的另一大特征为香郁味浓。香气以滇西云县、凤庆、昌宁为佳，尤以云县部门茶区所出为最，这里所产滇红功夫的香气中带有花香。滇南所产之茶。滋味粘稠，刺激性较强，但回味不及滇西之功夫茶。滇红功夫茶中，品质最优的是以1芽1叶为主制造而成，成品茶条索紧直肥壮，苗锋秀丽完整，金毫多而显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味粘稠鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。滇红的品饮多以加糖加奶和谐的饮用为主，加奶后香气滋味依然浓郁。
红茶制程主要工序在于发酵红茶制程：鲜叶萎凋揉捻补足发酵（渥红）干燥红茶的特点是汤红叶红，主要工序在于发酵。红茶发酵，主要在儿茶素之氧化作用，在低温高湿的情况下才气有优质茶品。若发酵温度过高、速率过快，导致茶叶酸变或发生溃烂酸臭的滋味。依季节、情况、装备、茶菁嫩度等差别状态，掌控发酵时间也有差异，约莫时间在90150分钟。由于红茶制作不经杀青工序，保持酵素酶的高度活性，才气令叶片完全变红。近年有部门红茶有杀青，工艺稳固、有高香但汤质较薄。代表性茶品，如：云南滇红、安徽祁门红茶等。

“祥源茶”茶业品牌新军正式亮相07-11“祥源茶”茶业品牌新军正式亮相 07-117月8日，“祥源茶”品牌标识在“回归原点：中国茶的品牌征途——2012中国茶叶品牌主题论坛”上首次发布，此举标志着“祥源茶”这个茶业品牌新军正式亮相。祁门红茶在国际上一直享有盛名，但近年来却一直面临市场的巨大挑战。祥源茶业看好祁门红茶的市场潜力，斥巨资建设祁红产业园。祥源茶业旗下祁红公司成立于2010年11月，公司致力于通过建设现代化祁红清洁化生产示范工厂、国内首条全自动工夫红茶生产线、万亩优质茶园基地和以中国祁红博物馆为代表的祁红文化传播体系，传承、发扬祁红传统制茶技艺及百年厚重文化，推动祁红产业升级与整合，打造具有国际知名度的祥源祁红品牌。