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茶叶的物理鉴别,茶叶所属种类的鉴别方法

茶知识

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  • 紫砂壶需要养多久
  • 茶叶审评之二——内质审评
  • 茶叶所属种类的鉴别方法
紫砂壶需要养多久一般紫砂壶每天一泡，一个月左右壶的表面都会出现细微的变化，那是一种更润的感觉 。养到一年时间，壶身的光泽会暗下去，是那种暗而有神的光，与新壶已经有明显区别了，养到三年五载，茶壶则出落的越发沉稳，内外色调一致;时间再长俺就不知道了，或许整个茶壶会透露一种不一样的精神吧 。紫砂壶的包浆变化的呈现：
紫砂表面的物理变化，外界对紫砂表面的研磨、抛光、冲刷 。
紫砂表面的化学变化，外界物质和紫砂表层相互作用，紫砂表面所发生的氧化、腐蚀等等化学反应 。
外界物质的残留及其物理、化学变化，诸多无机物、有机物的细小颗粒残留在紫砂表面，自身又同时发生物理、化学变化 。
茶叶审评之二——内质审评茶叶的鉴别除干看外形外，还要结合湿评内质一起进行鉴别等级和优次 。湿评内质主要是从以下几个方面进行评审的：看汤色：各种 茶都有其标准水色，以澄清透亮而呈艳丽者为佳 。如上好的 红茶，呈琥珀色，饮在口中有青果的香味； 乌龙茶呈橙红色，有熟果味的芬芳 。如是色泽灰暗、有青草味和涩味，甚至喝一巡过后便淡然无味，一般都不是高品质的茶 。这也是鉴别茶可靠而确实的方法 。嗅香气：嗅香气是评审 茶叶品质的主要条件 。取大约3g 茶叶，用大约250ml的沸水冲泡 。5分钟后开始嗅香气，香气高爽持久者为品质好，如香气浑浊轻淡者便是下品 。尝滋味：这是 茶叶审评中至关重要的一部分 。因茶是饮用咀味的，以少苦涩带有甘醇者为佳 。入口后觉得茶汤强劲而浓郁，饮后在喉间有久久不淡的回味者才是上品，凡是淡薄或陈旧、劣变之味都是下品 。茶叶知识
茶叶所属种类的鉴别方法【茶叶的物理鉴别,茶叶所属种类的鉴别方法】绿茶鉴别 不发酵的茶(发酵度为零) 例如：龙井茶,碧螺春 黄茶鉴别 徽发酵的茶(发酵度为10-20%) 例如：君山银针 白茶鉴别 轻度发酵的茶(发酵度为20-30%) 例如：白毫银针 安吉白茶 白牡丹 青茶鉴别 半发酵的茶(发酵度为30-60%) 例如：铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶 红茶鉴别 全发酵的茶(发酵度为80-90%) 例如：祁门红茶，荔枝红茶 黑茶鉴别 后发酵的茶(发酵度为100%) 例如：六堡茶,普洱茶


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