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乌龙茶属于什么茶？

茶知识

乌龙是“搞错，糊涂”的意思，但有这样一种茶类被称为乌龙茶，那乌龙茶究竟属于什么茶呢？今天随小编来一探究竟吧 。

乌龙茶属于什么茶？

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乌龙茶属于什么茶乌龙茶亦称青茶，属于半发酵茶 。起源于福建，创制于明清时期，前身是北苑茶 。安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，茶叶色泽乌黑，似曲似卷，其形似龙 。后来为纪念创始人苏龙，故名乌龙茶 。
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乌龙茶制作工艺乌龙茶的制作工艺分为以下步骤：采青→萎凋→摇青和凉青→杀青→揉捻（包揉）→干燥 。发酵程度不同，各地的乌龙茶的制作方式也有少许差异 。
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闽北乌龙：轻晒青、轻摇青、不包揉
闽南乌龙：轻晒青、轻摇青、有包揉
广东乌龙：重晒青、重摇青、不包揉
台湾乌龙：发酵程度各异，冻顶乌龙有包揉，包种乌龙和东方美人不包揉
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采青乌龙茶的鲜叶一般要嫩芽展开的时候采摘，采取其二三叶 。乌龙茶分为春、夏、秋三季采摘，其中以春茶最佳，秋茶次之，夏茶最差 。
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萎凋乌龙茶的萎凋通常是利用阳光进行晾晒，又称之为“晒青” 。晒青时，需根据阳光的猛烈程度和茶叶的含水量，把茶叶均匀地分摊成不同的厚薄 。
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摇青和凉青摇青是乌龙茶制作的独特工序，也是形成乌龙茶特点的关键步骤 。摇青和凉青交替进行，采用三晾三摇的方式，使叶缘相互碰撞，破裂，促进叶子发生氧化，呈现出“绿叶红镶边”的特点 。
杀青乌龙茶使用高温锅炒的方式杀青，又称之为“炒青” 。原则为“高温短时，多闷少透，透闷结合”，同时注意不要让茶叶发生闷黄 。
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揉捻（包揉）乌龙茶的揉捻用手揉捻成型即可 。而包揉则是用边长70厘米的白布，包裹一斤左右的茶叶，前后推揉，使茶团在布巾中翻滚 。
干燥乌龙茶通常需要两次干燥，分别为毛火和足火 。第一次干燥时，将乌龙茶干燥到七八成干；而第二次干燥则要烘焙到足干，武夷岩茶的“火功”，正是通过这个步骤展现出来 。
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总结【乌龙茶属于什么茶？】乌龙茶亦称青茶，属于半发酵茶 。起源于福建，创制于明清时期，前身是北苑茶 。安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，茶叶色泽乌黑，似曲似卷，其形似龙 。后来为纪念创始人苏龙，故名乌龙茶！如果喜欢此文，记得点赞、分享 。想了解更多茶叶知识，请关注我们 。


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