火锅油碟是什么油 _哪种油

【火锅油碟是什么油】
火锅油碟就是我们吃火锅时所说的蘸料，每个人的口味不同，可以根据个人的口味爱好去选择喜欢的调料。油碟一般都是用小碟子，里面放上麻油、香油，蒜泥然后就是各种油盐酱醋等，但是油碟一般调料不宜过多，太多了反而味道混乱，吃不出来感觉，那么火锅油碟该如何调呢？

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火锅油碟怎么调
川渝两地的火锅，油碟一般是用小半碗小磨香麻油加蒜泥。还可以添加蚝油、香菜等。觉得味道不够的可以加点盐巴及味精。口味重一点的有干油碟，就是干辣椒粉、花椒粉组合。
当然，相比于香油碟，也有人对这种原汤碟更对胃口，榨菜小米辣花生非常香，锅底烧开直接舀两票原汤倒进去，麻得淋漓尽致之余，还能保持食物本身的鲜味。
油碟搭配忌过于花哨

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很多人对于油碟都存在误区。比如在打油碟时，将很多种作料放在一起，以为这样可以吃到多种味道。其实不然。这样搭配后，反而会消除每种作料的特色，导致杂而不精。
油碟不要太花哨，如红汤火锅最经典搭配：香油大蒜调味盐葱花。这样才能吃出火锅本身的味道。
如果搭配过于花哨，就会极大减弱火锅原本的味道，同时也不利于降温和祛辛辣。
火锅油碟怎么吃
油碟用法即把油倒在小碗里面，根据个人喜好加入葱花、蒜泥、香菜等，亦可加入耗油、香辣酱等。再加入适量的味精和盐。口味重的可以舀一勺火锅里面的油。涮火锅的菜品在火锅里面烫熟后，放入油碟里面食用。

常见的油碟配方
1、芝麻酱腐乳碟
常见指数：