正山小种怎么泡？冲泡方法介绍 _茶知识

正山小种风味独特、滋味甘爽、喉韵悠长，是不可多得的红茶精品。那么正山小种正确的冲泡方法是怎么样的呢？

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说到红茶，不得不提福建桐木关的正山小种。它是公认的红茶鼻祖，选用松针或松柴熏制而成，带有非常浓烈的香味，是红茶中的极品。手执好茶，也要讲究好的泡茶方法。接下来，小编将为大家讲解如何泡出一杯上好的正山小种红茶。
材料准备：优质的正山小种茶叶、山泉水、茶壶、小茶杯
热汤温杯先将水烧开，并将其注入空瓷壶与小茶杯中，等待5-8秒后将水倒出，为茶具烫洗升温。
投茶往茶壶中投入适量的干茶，以5g左右为宜，随后盖上壶盖轻摇壶身，用余温引出茶叶的香气，以此“醒茶” 。
注水根据个人喜好的不同，冲泡正山小种的方式也多种多样，小编推荐您采用“悬壶高冲泡法”与“盖碗杯泡法”这两种。
“悬壶高冲”是指在注水泡茶的过程中，水壶与茶壶间的距离要足够大，这沸水直流而下的过程就叫“高冲” 。这一步能使热力在动能的作用下直透壶底，把茶叶的香气物质充分浸泡出来。而“盖碗杯泡法”则相对温和，只要将沸水沿杯边注入杯中至8分满后再盖上杯盖，让沸水充分浸泡茶叶即可。

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以上两种方法的水温都以90°C以上为宜，否则无法使正山小种的香气充分析出。不过，浸泡茶叶的时间不能过久，第一泡茶只需要等待5-6秒即可出汤，后几泡也只需适当增加几秒即可，切忌长时间闷泡茶叶。
分茶汤，观茶色、闻香品饮完成以上步骤后，将茶汤分盛到各个小杯中并观察茶汤的颜色。虽为红茶，正山小种的茶汤却呈金黄的琥珀色，若茶汤为红色，则需要注意茶叶是否为赝品。另外，正山小种的茶味浓郁、口感鲜爽，茶汤入口后，会在口腔中久久回甘。