痴人说茶▏尘封里的平水珠茶 _茶知识

#讲述一片树叶的故事#
一直喜欢喝茶，所以喝各式的茶，天南海北的。
前些日子，回老家一趟，恰好老街经历了改造，暮色里，略微抹去了原先萧条的景象。
寂静的肖甬古运河从老街边上流过。原先，这里有各式的船经过，粜米的，载客的夜航船，也有停泊在河埠头卸货的。

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【痴人说茶▏尘封里的平水珠茶】街上有一两家南北货店，卖一些糕点、红糖、桂圆干、红枣之类的，也买茶叶。大多用一种很厚的黄纸一包，再系上一根细麻绳，提着回家。
奶奶有时候会让我去杂货店买一些茶叶，回家放在一个锡罐里，而多余的会连着纸包一起放进一个石灰箱里，可以保留好久。

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那时候，没见过其它的茶叶，卖的一律是珠茶，与现在看到的龙井的样子全然不同。
后来，年纪大了之后，知道这珠茶有个响亮的名字，叫做平水珠茶。平水，位于绍兴东南，也与上虞的汤浦、长塘毗邻。

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曾几何时，平水珠茶盛极一时，茶区覆盖绍兴、上虞、嵊县、新昌。炒青过程中，制成的茶叶揉成一团，外形成颗粒状，细圆紧结，宛如珍珠，故名珠茶。
至清晚期，平水王化人宋周瑞创办瑞泰茶栈，生产的“平水珠茶”在欧美上市，十分畅销，年生产珠茶1万担以上。其子孙在王化、上灶、汤浦、王坛等地开设“瑞”字号茶栈18家。