在家打豆浆 ， 有必要泡豆子吗？教你正确做法 ， 豆浆香浓细腻豆渣少
早餐大家一般喝什么呢？估计只有2种选择 ， 要么牛奶要么豆浆 。尤其是吃包子、饼时 ， 多数人都会搭配一杯豆浆 ， 这是“标准搭配” 。
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豆浆的历史有近2000年了 ， 是一种传统食物 ， 用豆子磨浆制成 ， 营养丰富 ， 口感细腻 ， 一点都不比牛奶差 。打豆浆的方法简单 ， 无论早餐店还是自己家里 ， 都是用破壁机来打豆浆 ， 但为什么自己打的没有外面卖的好喝呢？
打豆浆的标准步骤 ， 就是先把豆子提前浸泡一晚上 ， 然后打成浆后煮熟即可 。
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泡豆子的步骤真的有必要吗？毕竟现在很多的破壁机、豆浆机都支持干打 ， 泡豆子岂不是多此一举吗？还是说“干打”是智商税？今天我们就来聊一聊如何打出好喝的豆浆 。
我可以告诉大家 ， 干打没有湿打好 ， 就是智商税！
湿豆磨浆已经用了2千年 ， 自然有它的道理 。豆子经过浸泡后吸收了水分 ， 组织变得疏松 ， 更容易磨碎 ， 豆浆打得更加细腻 ， 出浆率也更高 。也就是说 ， 如果不泡豆子 ， 豆浆的豆渣会更多 ， 营养都浪费了 。
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所以 ， 打豆浆还是要泡豆子的 。但就算是泡了一晚上 ， 为什么还是没有早餐店打的豆浆好喝呢？其实 ， 只是泡豆子还远远不够 。
早餐店的老板说 ， 无论干豆还是湿豆 ， 都是生豆子 ， 想要豆浆好喝 ， 要用“熟豆子”！
下面我把早餐店打豆浆的方法分享给大家 ， 喜欢喝豆浆的朋友快收藏起来 ， 保证打出来的豆浆细腻香浓 ， 特别好喝 。
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【五谷豆浆】
准备黄豆20克、黑豆15克、花生15克、黑芝麻15克、红枣30克、黑米15克、燕麦片15克、清水1000毫升、冰糖或白糖适量 。
做法
1、黄豆、黑豆、黑米、花生用清水冲洗干净 ， 分别放入碗中浸泡一晚上 ， 黑芝麻、燕麦片不用泡 。红枣洗干净 ， 去核后切成小片 。
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2、准备半锅清水 ， 大火烧开 ， 倒入黄豆、黑豆、黑米、花生 ， 大火煮1分钟后关火 ， 将食材捞出沥干水分 。
3、把煮过的4种食材倒入破壁机中 ， 加入红枣、燕麦片 ， 倒入1000毫升清水 ， 根据自己的口味加入冰糖 ， 盖上盖子后启动破壁机 。
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4、打好的五谷豆浆过滤一下 ， 减少固体物 ， 就可以倒入杯中饮用了 ， 香甜细腻 ， 好喝得不得了 。
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【技巧总结】
每次去外面买豆浆 ， 如果豆浆卖完了 ， 老板会从一个盆里舀出2勺豆子 ， 放进破壁机后倒入开水 ， 打2分钟后就直接装杯卖了 。
由此可见 ， 豆子和其它食材都是提前煮熟的 ， 加入开水后磨浆就省去了煮豆浆的过程 ， 提高了效率 ， 毕竟对早餐店来说 ， 时间就是金钱 ， 如果等一二十分钟 ， 多数人都会走掉的 。
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所以 ， 打豆浆一定要牢记这几点 。
1、豆子必须要泡 ， 而且要泡透 ， 至少要泡8小时 ， 可以提高出浆率 。
2、泡好的豆子要提前煮熟 ， 不能直接打浆 ， 这样就没有豆腥味了 ， 味道更香 。
3、打豆浆用开水 ， 不必再煮 ， 以免营养流失 。生豆子打豆浆是一定要煮的 ， 但熟豆子就不必煮了 ， 二次加热会造成营养流失 。
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