【瓦罐鸡汤的做法】
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原料：母鸡1只约1500克精盐12克味精6克白胡椒粉4克葱20克姜片10克熟猪油50克制法:（1）将老母鸡宰杀治净，去掉头、脚、肉脏（只留肫、肝、心），用清水洗净，斩成5厘米长，4厘米宽的块，保持腿与翅形的完整 。（2）炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，将鸡肉、肝、心和葱结、姜片一起下锅爆炒，至香气扑鼻，不见血色时，分装入4只小瓦罐中，每罐加清水700克，置小火上煨至肉烂味鲜时加味精、精盐、胡椒粉上桌 。特点:鸡肉软烂，汤清味鲜，香气浓郁，乡土味浓 。
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