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- 花茶的茶胚处理
- 一杯茉莉花茶是如何制作出来的？
- 真假茉莉花茶鉴别
干燥：窨制花茶的茶胚一般要经过干燥处理 。目的：高档茶胚在于散发水闷气、陈味；中低档茶胚在于降低粗老味、陈味等，显露出正常绿茶香味，有利于花茶的鲜纯度提高 。烘干机温度一般不宜太高，高档茶胚在100—110℃，中低档茶胚可在110—120℃ 。传统工艺要求烘后茶胚水份在4—45%，不能用高火烘，容易产生火焦味，影响花茶品质 。
冷却：茶胚复火后一般堆温较高，在60—80℃，必须通过摊凉、冷却，待茶叶堆温梢高室温1—3℃时才能付窨，太高进行窨制，影响茉莉花生机和吐香，降低花茶品质，茶胚温度越低越好，这样窨制拼和后，使堆温上升慢些，相对的延长32—37℃的堆温时间，有利于鲜花吐香和茶胚吸香，提高花茶质量 。
一杯茉莉花茶是如何制作出来的？花茶窨制，其实这个“窨”的意思，也就是“熏”的意思 。窨制花茶，也就是熏制花茶，根据茶坯具有吸香、鲜花具有吐香的特性，将两者有机整合，在适宜的吸香、吐香环境和特殊的技术条件下，使茶坯充分吸收花香而制成花茶 。窨花拼和，需要大量的鲜花，将茶叶和鲜花层层叠叠覆盖十多次，让茶叶长达十多个小时之久吸收花中的香气，反反复复多次窨制 。每次窨制之间或隔三两日，如遇天气不佳可能还要再延长时间 。茶叶经过多次窨制之后，把茶与茉莉花分离，再把茶叶烘干 。这样茉莉花茶基本就做好了 。茉莉花茶，茶花分离窨制结束之后要把茉莉花给筛分出来，岂不是浪费了？茶的吸附能力很强，在窨制过后，已经充分吸收了花香 。而茉莉花，也在窨制的过程中将香气充分散发出来了，留下来已经没有意义 。而且，如果不把花分离出来，残留发黄的花瓣还会给茶叶带来不好的滋味 。因此，高级的茉莉花茶，最后都是需要茶花分离，所谓“只闻花香不见花” 。
真假茉莉花茶鉴别【茉莉花的鲜花养护,茉莉花茶的喝法】真假茉莉花茶鉴别 真茉莉花茶――是用绿茶加鲜花窨制而成的 。窨制就是把鲜花投入经烘干冷却的茶杯中闷存一个时期，利用茶叶的吸咐特性，充分吸收花的香味；然后将花筛去，再经真假茉莉花茶鉴别真茉莉花茶――是用绿茶加鲜花窨制而成的 。窨制就是把鲜花投入经烘干冷却的茶杯中闷存一个时期，利用茶叶的吸咐特性，充分吸收花的香味；然后将花筛去，再经烘干而得成品 。有些高级茉莉花茶要经过多次这样的窨制，越是高级的花茶，越是看不到干花 。被筛出来的干花已经没有了香气，假花茶就是用这种干花掺到低级茶叶中，以次充好，以假乱真的 。真茉莉花茶是按照标准生产的，外形条索紧实，内质茶香浓郁，滋味清纯鲜灵，茶汤橙黄透明，叶底均匀柔嫩 。
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