高山茶是指海拔1000米以上茶园所产制的茶叶 ， 茶叶原料可以制成乌龙茶、绿茶、红茶等各类茶叶 ， 主要生产高山乌龙茶 ， 因为高山乌龙茶的品质极佳 ， 产量高 ， 所以市面上的高山茶一般都是指乌龙茶 。
【高山茶属于什么茶类？】
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高山茶属于海拔1000米以上茶园所产制的茶叶高山茶属于海拔1000米以上茶园所产制的茶叶 ， 茶叶原料可以制成乌龙茶、绿茶、红茶等各类茶叶 ， 主要生产高山乌龙茶 。高山茶产区早晚云雾笼罩 ， 昼夜温差较大 ， 茶树生长缓慢 ， 芽叶更柔软鲜嫩 。
茶叶原料采摘标准为一芽二叶或一芽三叶 。经过日光萎凋、室内萎凋、杀青等工序制成 ， 制成的成品茶茶叶肥硕紧实 ， 颜色墨绿 ， 滋味醇厚 。因为制作时保留了鲜叶上的茸毛 ， 所以制成的高山茶具有特殊的花香 ， 香气高扬 。
冲泡高山茶选用紫砂壶或者盖碗为佳 ， 选用纯净水或者矿泉水冲泡 ， 准备7~10g茶叶 ， 倒入95℃左右的沸水 ， 静置20~40秒左右即可出汤饮用 。冲泡后的茶汤颜色金黄 ， 香气高扬 ， 茶汤入口回甘 ， 喝完唇齿留香 。
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