青茶，亦称乌龙茶、半发酵茶，是中国六大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类 。带您了解关于青茶的七茶叶知识 。
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青茶茶叶知识,乌龙茶是什么茶,乌龙茶的冲泡方法,乌龙茶的茶叶知识一，什么是青茶
青茶又叫乌龙茶，属于半发酵茶，因干茶外形青褐，因此称为青茶 。
二，青茶的历史起源
乌龙茶起源尚有争议，有始于北宋和始于清咸丰等各种说法，一般认为始于明末盛于清初 。其发源地也有闽南和闽北武夷山两说 。
三，青茶的采制工艺
1，乌龙茶采制分为春、夏、暑、秋四个季节（闽北乌龙有春、夏、秋三季/台湾乌龙有春、夏、秋、冬四季） 。各季品质不同，春茶香，味均佳，品质最好，秋茶其次，夏暑茶较差 。
2，乌龙茶的制作（采摘、晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥）工艺非常复杂，它吸取了绿茶的不发酵和红茶的发酵制造原理，制作过程中既不完全破坏全叶组织，但又要轻微地擦伤叶缘组织，要求细胞内含物不完全变化，但又有一部分起氧化作用，通过如此复杂的工艺过程，才能引发独特的色香味，所以，乌龙茶的制作工艺，是长期以来劳动人民智慧的结晶 。
四，青茶的茶叶分类
<一>，按产区分类：
1，闽南乌龙（铁观音、黄金桂、闽南色种、闽南水仙、永春佛手等）
2，闽北乌龙（武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等）
3，广东乌龙（凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单枞等）
4，台湾乌龙（冻顶乌龙、文山包种、白毫乌龙、金萱等）
<二>，按发酵程度分类：
1，台湾包种茶：做青发酵程度最轻，儿茶素氧化程度在7.5%-19%，以文山包种为代表 。较重的类似于冻顶乌龙，儿茶素氧化程度也只有20%-30%之间，萎凋水分减少率低，红色部分占全叶面积的很少，稍带青绿 。
2，传统乌龙茶：包括武夷岩茶、安溪铁观音、闽北水仙、广东凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、福建色种等，发酵程度比包种茶重，红色部分约占全叶面积的百分之三十 。
3，台湾乌龙茶：发酵程度较重，儿茶素氧化程度达到50%-60%，红色部分约占茶叶面积的百分之七十，汤色偏红或呈琥珀般橙红色 。
五，青茶的品质特点
既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶的醇厚滋味，冲泡后，叶片有红有绿 。典型的乌龙茶，叶片中间呈绿色，叶缘呈红色，素有“绿叶红镶边”之美称 。汤色黄红，有天然花香，滋味浓醇，具有独特的韵味 。
六，青茶的功效与作用
抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、减肥健美、美容养颜、杀菌止痢、醒酒敌烟、提神益思等作用 。
七，青茶哪个牌子好
总结：
【青茶(乌龙茶)的六大茶叶知识】以上就是关于青茶茶叶知识,乌龙茶是什么茶,乌龙茶的冲泡方法,乌龙茶的茶叶知识的介绍了，青茶，亦称乌龙茶、半发酵茶，是中国六大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类 。更多茶叶相关知识，请关注我们 。
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