火锅是很多人特别喜欢的食物，尤其是冬天的时候，天气寒冷干燥，特别适合吃火锅 。那么你知道火锅怎么做才好吃吗?今天小编就向大家介绍3款药膳火锅，让你在冬天吃出健康，赶紧来看看吧!
文章插图
虫草甲鱼火锅
功效：补肺益肾
虫草有补肺益肾、止咳平喘的作用，和甲鱼一起吃的话，能够滋阴壮阳、调补阴阳不足，非常适合气血不足、遗精阳痿、早泄乏力的人食用 。
原料：甲鱼1只(约800克)，冬虫夏草25克，午餐肉和菠菜各250克，黑木耳60克，清汤2500克，精盐、料酒和味精各适量 。
做法
1.将活鱼宰杀放血，用开水氽一下，刮净甲鱼壳和裙边上的黑衣，取下甲鱼壳，去内脏，剁成3厘米见方的块，用水洗净后放入开水锅中煮一会儿;
2.冬虫夏草用清水洗净，放入盆中，加水，上笼蒸2小时左右至烂，取出;午餐肉切块;菠菜择洗干净理好;黑木耳水发去蒂后撕成小朵 。
3.火锅点燃，放清汤、甲鱼块、冬虫夏草及汤汁，撇去浮沫，加入午餐肉、菠菜、木耳、精盐、料酒和味精烧沸，即可饮汤吃菜 。
枸杞鲫鱼火锅
功效：滋阴补血
枸杞具有滋阴补血、益肝明目的功效，和鲫鱼一起食用，有很好的养生功效，非常适合脾胃虚弱、气血不足的人食用 。
制作材料
主料：鲫鱼750克,丝瓜200克,小白菜75克
辅料：枸杞子15克,冬笋50克,香菇(鲜)50克,大葱90克
调料：姜35克,味精5克,猪油(炼制)150克,黄酒15克,盐15克,香油15克 。
做法
1.将活鲫鱼宰杀，剖去内脏，去鳞挖鳃，洗净，沥干水分，每条鱼用竹筷从口插入腹内，放在盘中;枸杞子洗一下，用温水泡发待用;丝瓜刮去皮，切开一分为四，切段;
2.冬笋洗净，切片;葱(75克)洗净，拍破，切段;冬菇洗净，去蒂，用手撕成条;
3.小白菜择洗干净 。将鲫鱼、枸杞子、丝瓜、冬笋、冬菇、葱分别装盘，围在火锅四周待用 。
4.锅置旺火上，下猪油烧至七成热，下姜(切片)片微炸，接着下葱花(葱15克切花)、料酒炒香，加入清汤煮开，用大火熬20分钟，加入枸杞子及泡发水，继续熬5分钟 。
5.加盐、麻油，舀入火锅中，点火烧开，烫食各料，将鲫鱼沿锅边插入 。
双母甲鱼火锅
功效：止咳化痰
双母即川贝母、知母 。川贝母性味苦、甘、微寒，归肺、心经，可止咳化痰、润肺散结;知母性味苦、寒，归肺、胃、肾经 。二味同杏仁、柴胡、甲鱼相配，有滋阴除热、止咳化痰之功，适用于低热不退、阴虚、久咳不止等症 。
原料：甲鱼1只(约600克)，香菇80克，玉兰片lOO克 。白菜和土豆各300克，骨头汤2500克，川贝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、料酒、姜片、葱段和精盐各适量 。
做法
1.将川贝母、知母、杏仁、前胡和柴胡烘干，磨成细粉;甲鱼剁下头，去内脏、脚爪和尾，洗净;香菇水发去蒂，一切两半;
2.玉兰片切片;白菜洗净切段;土豆去皮切片 。以上原料装入盘中置于火锅的四周 。
3.将川贝母、知母、杏仁、前胡、柴胡、甲鱼、香菇、料酒、玉兰片、姜片、葱段、精盐和骨头汤放入压力锅中，加阀压蒸15分钟 。
4.待降温后倒入点燃的火锅中烧沸，即可饮汤并烫食各料 。
冬季吃火锅7守则
1、四种汤底谨慎选
麻辣火锅：口味浓重、刺激性大，患有口腔肠胃疾病、痔疮的朋友和热性体质的人最好避免 。
海鲜火锅：嘌呤含量高，痛风患者、海鲜过敏(过敏体质)、皮肤湿疹的朋友最好绕行 。
羊肉涮锅：暖热补虚，热性体质、素有痰火，急性咽炎、鼻炎及疮疖的朋友避免食用 。
菌类火锅：对菌类过敏的人和痛风患者避免此锅 。
【冬季养生 3款药膳火锅让你吃出健康】2、荤素搭配才健康
荤菜和蔬菜比例比控制在1:2到1:3，不要点太多的肥牛羊卷，可以在荤菜中增加一些鸭血、牛百叶、鱼片这些的低脂的荤菜 。多点菠菜、茼蒿、白菜、生菜、油麦菜等绿叶蔬菜 。
黄瓜、冬瓜片能够刮油，而且热量也很低 。还有豆腐也可以多吃，不仅能增加火锅的鲜美还能补充蛋白质和钙 。
3、用含淀粉的蔬菜做主食
印度飞饼、金银馒头是火锅店里常见的主食，油炸类的面食含有较多的脂肪，不仅有很高的热量，而且也很难消化 。
饱食火锅后，胃部已经充满食物，高负荷运作，此时吃些蔬菜水饺、杂粮面则显得健康很多 。
如果在烫菜中点了土豆片、山药、藕片、粉丝等淀粉含量丰富的食物，主食就可以免掉了 。
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