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红茶和绿茶怎么区分?绿茶都包括那几种?[红茶]

茶知识

【红茶和绿茶怎么区分?绿茶都包括那几种?[红茶]】

红茶和绿茶怎么区分?绿茶都包括那几种?[红茶]

文章插图
红茶－－
又称发酵茶 。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料 ， 经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。其汤色以红色为主调 ， 故得名 。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶 ， 为我国第二大茶类 。
代表茶有滇红、宜兴红茶：
▲滇红
外形条索紧结、肥硕雄壮 ， 干茶色泽乌润、金毫特显 ， 汤色艳亮、香气鲜郁绵长 ， 滋味浓厚鲜爽 。
▲宜兴红茶
外形条索紧结 ， 有细小嫩芽 ， 一芽两叶或一芽一叶 ， 色泽黑润 ， 汤色恍若红葡萄酒 ， 花果味香浓 ， 耐冲泡 。

绿茶－－
又称不发酵茶 。以适宜茶树新梢为原料 ， 经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成 。按其干燥和杀青方法不同 ， 一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶 ， 绿茶形成了“清汤绿叶 ， 滋味收敛性强”等特点 。绿茶是历史最早的茶类 ， 距今三千多年 ， 也是我国产量最大的茶类 ， 产区主要分布于浙江、安徽、江西等省 。
代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春：
▲西湖龙井
简称龙井 。产于浙江省杭州市西湖西南龙井村四周的山区 。每年春季分四次采摘鲜叶 。清明前采头茶称为“明前茶” ， 其形似莲心 ， 故称“莲心” 。谷雨前采摘称“雨前茶” ， 又称二春茶 ， 其形似旗如枪 ， 故称“旗枪” 。立夏采三春茶 ， 形似雀舌 ， 故称“雀舌” 。四春茶附带茶梗 ， 故称“梗片” 。龙井茶具有四绝 ， 一色绝、二香绝、三味绝、四形绝 。即色泽翠绿、香气浓郁、甘醇爽口、形如雀舌 。龙井茶所含氨基酸、儿茶素、维生素等成分 ， 有生津止渴、提神益思、消食化腻、消炎解毒之功效 。
▲信阳毛尖
产于河南省南部大别山的信阳县 。于每年谷雨前采摘 。其外形细、圆、直、多白毫 。色泽翠绿 ， 汤色明亮清澈 ， 素有“淮南茶信阳第一”之美誉 。
▲碧螺春
产于江苏省吴县洞庭东、西山 。每年三月下旬至四月中旬 ， 茶芽长至1-2厘米 ， 即可采摘 。鲜叶越幼嫩 ， 制成干茶后白毫越多 ， 品质越佳 。成品外形紧密、条索纤细、鲜爽生津、汤色碧绿清澈 ， 饮后回甘 。


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