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采茶工短缺雨水影响信阳毛尖身价涨高价格吓跑茶客( 二 )

茶知识


采访人员登录中国天气网查询 ， 发现信阳一直到4月6日都有雨 。
就目前的情况来看 ， 华道权的茶场一芽一叶的信阳毛尖价格为四五百元/斤 。
利润
出厂一斤只赚100多元
其实 ， 这些年茶农并不赚钱 。
据刘文新观察 ， 这些年茶农收入明显减少 ， 原因就是成本在上升 。受访者也告诉采访人员 ， 他们的利润其实并不高 。
一位茶场经营者给采访人员算了笔账：
招一个采茶工得给介绍人几十块钱的“信息费”；采茶工工资按斤计算 ， 采一斤有80%芽头的鲜叶60元钱 。正常来说 ， 手慢一点的采茶工一天能采一斤多 ， 而快一点的能采3斤多 。按4斤鲜叶出一斤干茶来算 ， 出一斤干茶就得支付采茶工240元 。
此外 ， 雇主还要承担采茶工的吃住用和来回路费 。住一般都好解决 ， 但吃这一项每天需要10元 ， 来回路费在二三百元 。
而炒茶师傅的工资在1万~2万元/月 。再加上管理费用 ， 这些成本能占到价格的70% 。
华道权说 ， 辛苦了一整年 ， 几百块钱一斤的茶 ， 一斤才赚100多元 ， 很多人接受不了 。
乱象
有外来毛尖冒充信阳毛尖卖
前几天 ， 本报曾报道信阳毛尖“新茶还未上市 ， 网上已有销售”的问题 。
在采访人员的采访过程中 ， 确实有几位从业者表示 ， 信阳毛尖市场上有不少“李鬼” 。
一位信阳本地的茶农告诉采访人员 ， 信阳毛尖是中国十大名茶之一 ， 礼尚往来的用处较多 ， 价格比较贵 。因此在春茶上市季节 ， 会有外地毛尖混入 。
其中一位经营规模较大的茶农介绍 ， 外地毛尖能占到信阳春茶市场的60% ， 有些零售店80%的毛尖都是外地茶 。
如果是单纯的外地茶 ， 从口感上也能有所区分 ， 就是信阳毛尖春茶回味甘甜 ， 苦涩味比较淡 ， 外地茶苦涩味比较重 。
但是 ， 市场上有不良商家就像勾兑白酒一样去勾兑信阳毛尖 ， 一般是“七三分” ， 也就是说信阳毛尖占七成 ， 外地毛尖占三成 ， “一般不是特别内行的人分辨不出来” 。
上述受访茶农认为 ， 这个问题不解决 ， 信阳毛尖的价格会一直上不去 。
看这里
真正的信阳毛尖是这样的
如何买到货真价实的信阳毛尖？
因为大多数消费者分辨能力比较弱 ， 刘文新建议 ， 消费者最好到大一点的、有品牌的、信誉好的茶庄去购买 。
他说 ， 真正的信阳毛尖 ， 香气清香、颜色翠绿 ， 喝起来回甘很甜 ， 滋味在喉咙里持久 。一般假冒的鲜爽味不够 ， 不够回甘 ， 香气不是很持久 。
一位信阳的农艺师告诉采访人员 ， 一般早春的信阳毛尖由于茶多酚含量适中 ， 氨基酸含量比较高 ， 所以“香高、味浓、耐泡” 。到了夏秋季节 ， 由于光照比较强 ， 茶多酚含量提高 ， 就显得比较苦涩 。
品质主要有五大方面：外形、汤色、香气、汁味和液底 。
外形 ， 包括形状、色泽和白毫 。挑选外形细的比较好；色泽来说 ， 早期的色泽比较光润 ， 通俗地说上面像有油一样；早期的白毫会比较多 ， 后期的相对比较少 。
早期的信阳毛尖因为叶绿素含量比较低 ， 所以就是嫩绿色 ， 通俗说就是带点嫩黄 。后期随着叶绿素含量提高 ， 叶子会逐渐变绿 。到了夏秋季节 ， 一些紫色的芽叶色泽会更差 。
汤色 ， 早期的是嫩绿、明亮 ， 到了中期汤色会变绿 ， 到了后期会发青 。
香气 ， 早期是清香 ， 一些高档的可能还会有花香 。
汁味 ， 早期的高档的信阳毛尖汁味比较鲜爽 ， 到了后期会逐渐变浓 ， 最后的话会变得苦涩 。信阳毛尖跟南方早期的茶相比是浓而不苦 。
液底 ， 就是冲泡之后的茶叶 ， 高档的是芽叶比较多的 。


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