【软炸蛎黄的做法】主料：牡蛎肉500克 辅料：鸡蛋 调料：精面粉、鸡精、花椒盐、食用油、香油 做法： 1、将鸡蛋黄加面粉搅匀成蛋黄糊； 2、将牡蛎肉洗净，入沸水中烫一下马上捞出控干水份，用盐、鸡精、香油腌渍； 3、坐锅点火放油，油热至7成热将牡蛎肉裹匀蛋糊逐个放入锅内炸成金黄色捞出，控净油装盘； 4、将花椒盐放入一个小碟中，蘸食即可 。特点：外香酥、内鲜嫩 。提示： 1、此菜是胶东较为流行的民间菜，经常作为喜庆筵席的头道菜 。2、蛎黄，学名牡蛎，简称蚝，也叫海蛎子，牡蛎有良好的食疗效果 。从牡蛎中可以分离出具有抗菌作用的物质，牡蛎肉鲜味美，可加工成耗豉、蚝油 。3、牡蛎的营养价值很高，有“海牛奶”之称（清煮汤色如奶）含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份 。4、中医认为牡蛎甘平无毒可解五脏，调中益气养血以解丹毒，醒酒止渴活血充饥，常食还有润肤养颜养容功能 。
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