制作面食是生活中非常重要的一种饮食活动,而且制作面食的过程会让人非常享受 。面食当中以馒头比较受人欢迎,而且是非常传统的主食 。馒头的制作方法非常简单,制作时把握好各种添加剂的加入时机非常关键,过去人们常用酵母,而现代更加方便的泡打粉进入人们的生活,下面就来看看泡打粉可以做馒头吗?
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泡打粉属化学膨松剂,在做馒头时可以单纯使用泡打粉发面,也可以在使用酵母发酵时可以加入泡打粉,因为加入泡打粉是种快速膨胀剂,可使面团发酵更快 。泡打粉的发酵原理是泡打粉在接触水份,酸性及硷性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳Co2,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果 。含有明矾的泡打粉对身体不好,在购买泡打粉时要注意“无矾”和“无铝”的标识,选择对身体无害的碱性泡打粉 。
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很多人都说用泡打粉做馒头不劲道,但是呢泡打粉做馒头也是有点的哦 。泡打粉的发酵速度快,做馒头的效率高 。下面给大家介绍泡打粉怎么做馒头 。
1、面粉500g,泡打粉20g,温水(下天可用凉水)200g-250g 。
2、将面粉与泡打粉搅拌后,加入水和面,然后揉成面团,用湿布盖上饧10分钟后,便可以做馒头了 。
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【泡打粉可以做馒头吗?】3、馒头做好后直接入冷水蒸锅蒸制,上汽后记时20分钟即可 。若馒头做的较小,时间上可适当减少 。
温馨提示:泡打粉不同于酵母粉,它可在蒸制当中逐渐起发、膨大,以至于最后蒸制完成形成暄软的面食 。若经常使用,泡打粉要选择无铝(无矾)的为好,否则还是使用酵母粉对健康比较好 。
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