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- 绿茶杀青过程
- 绿茶这些基础知识，值得收藏
- 沩山毛尖属于红茶还是绿茶
- 绿茶杀青三大原则
发明名称一种绿茶杀青装置(57)摘要本发明公开了一种绿茶杀青装置,...
发明名称一种用于绿茶加工的杀青装置(57)摘要本实用新型公开了一种用于绿茶加工的杀青装置,包括底板,所述底板的顶部固定连接有箱体外壳,所述箱体外壳......
发明名称茶叶杀青辅助装置(57)摘要本申请公开了茶叶加工设备领域的茶叶杀青辅助装置,包括柔性金属网和多个弹性支架,多个所述弹性支架将所述柔性金属网......
绿茶这些基础知识，值得收藏绿茶这些基础知识，值得收藏
02绿茶的分类，按工艺绿茶根据杀青方式和干燥方式的不同，可分为炒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶 。
，干燥方式采用炒干的绿茶称为炒青绿茶，代表的茶类有西湖龙井、碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖等 。
，杀青时通过蒸汽来破坏茶叶中酶的活性，最后的成品呈现出色泽深绿、茶汤浅绿、茶底青绿的特点，这是一种古老的杀青方式，唐朝时传至日本，并在日本流传至今；而在国内仅有恩施玉露、煎茶等保留了传统的方式 。
，以烘青方式进行干燥的茶，其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等，黄山毛峰、安吉白茶、六安瓜片等茶都属于烘青绿茶 。
沩山毛尖属于红茶还是绿茶沩山毛尖属于红茶还是绿茶
绿茶的制作工艺，绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青 。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征 。
【绿茶杀青,绿茶杀青过程】杀青，采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化，破坏鲜叶的组织，进而破坏酶的活化，然后是内含物质在非酶促反映的作用下，形成绿茶的色、香、味的品质特征 。所以说杀青最重要的目的是外因通过内因初步改变而形成的鲜叶形质 。
揉捻，
绿茶杀青三大原则绿茶杀青三大原则
发明名称绿茶杀青设备(57)摘要本发明公开了一种绿茶杀青设备,包括...
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