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- 日照绿茶的工艺特色有哪些
- 什么是杀青？怎样挑选合适的茶叶杀青机？
- 黄茶的制作流程介绍和说明
- 杀青不够茶叶会怎么样
- 普洱茶的制作工艺初步成型
日照绿茶制作工艺十分复杂，工序有采茶、摊凉、杀青、揉捻、烘干等等，其中采茶和摊凉的要求是非常严格和精细的，要大小均匀，不可以采摘雨水叶、病虫叶，还有采摘全程都要用竹篓装着，禁止用其它的种类袋装，因为怕把茶叶闷熟，摊凉要放三四个小时才能进行下一步的加工 。
然后到杀青了，杀青会采用蒸汽热杀青机来进行，也可以用手工杀青，杀青后再次摊凉 。揉捻时候不能过长时间揉捻更不能用大力，时间控制在三至五分钟，如果太大力压揉茶叶会让茶汁外溢，影响到茶叶的色泽和口感 。
最后一步就是烘干，干燥度要达到80%，把茶叶的水分烘到只剩6%就可以了 。
什么是杀青？怎样挑选合适的茶叶杀青机？什么是杀青？怎样挑选合适的茶叶杀青机？
茶叶杀青时间2分钟左右既能完成，节省了大量时间；
需要的温度比传统温度低20度左右，因而对叶绿素等营养成分的破坏大大降低，有效提升了茶叶杀青质量；
微波能直接穿透到茶叶的内部，使茶叶内部快速升温，迅速钝化茶叶中的酶活性；
由于微波由内而外的加热特性使茶叶更容易杀均杀透，有效的克服了茶叶杀青不均匀的现象 。
黄茶的制作流程介绍和说明黄茶的制作流程介绍和说明
黄茶的制作流程，其典型制作流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻不是黄茶必不可少的工艺 。
杀青，黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用 。
闷黄，闷黄是黄茶类制造工艺的.特点，从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行 。针对不同茶叶品质，方法不一，但殊途同归，
杀青不够茶叶会怎么样杀青不够茶叶会怎么样
会出现青味，杀青就是通过高温的方式来将茶叶里面的酶的活性破坏掉，让其不会那么容易出现氧化反应 。如果茶叶杀青过程中，由于温度过低，而导致杀青不足，可能会导致茶叶出现红叶红梗 。如果低温杀青的时间过长，还会导致茶叶变暗变黑，成品茶叶还会出现青味 。
会出现苦味，如果杀青过程中，温度太低，会出现青味，但是，也不要用过高的温度来杀青，温度过高也是会对茶叶的品质产生不利的影响的 。温度太高，茶叶的边缘容易烧焦，导致茶叶的烟焦味非常严重 。其中叶绿素会被破坏，其中的有效成分降低，会有明显的苦味 。
茶叶没有光泽，杀青的温度非常重要，同时，杀青的速度也很重要，所以，杀青一定要迅速，及时将酶的活性破坏掉，如果杀青不及时，茶叶里面的多酚类物质就会被茶叶中的酶氧化掉，这样，茶叶就没有光泽了 。
普洱茶的制作工艺初步成型普洱茶的制作工艺初步成型
19531954年间，云南省茶叶研究所调查傣族生产茶品工序，原则区分出三种型态
杀青揉捻晒干此即晒青毛茶，与一般认知的少数民族传统制法相同 。将鲜叶放入热锅内手炒杀青，至颜色转深绿色时倒在竹席上以手揉条状，再摊均晒干 。
杀青揉捻后发酵晒干此制法的后发酵方式，是将杀青揉捻好的茶叶在干燥之前，先装入竹篓中进行后发酵，让茶叶转成红褐色，隔日才将茶叶日晒干燥 。过程类似渥堆，但并无洒水增湿之步骤 。此类做法茶叶成品为黑褐色，有些类似红茶，与晒青毛茶的香气、口感大有不同 。
【茶叶杀青,杀青不够茶叶会怎么样】杀青初揉后发酵晒干复揉晒干此制法在杀青完，第一次将80%以上茶菁揉成条后，即装入竹篓进行后发酵；隔日再摊均在竹席上，晒至半干时，再将未完全揉成条状的偏老叶部分再揉一次，而后再晒干即成 。
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