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茶叶分级,研究计算机视觉技术在茶叶等级检验中的应用

茶知识

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  • 传统手工干燥工艺
  • 黄山毛峰颜色发黄
  • 基本工艺
  • 研究计算机视觉技术在茶叶等级检验中的应用
传统手工干燥工艺传统手工干燥工艺
将摊凉后的茶叶再均匀摊在茶烘上厚度以45cm为宜 ， 轻轻于茶炕上火温以6065℃为宜 ， 每烘摊叶量2.5kg左右 ， 每隔10min左右轻翻拌一次 。待茶条固定 ， 用手揉茶叶即成粉末样 ， 方可下炕 ， 复烘30min左右 ， 含水量控制在7% 。
复烘后的毛茶摊放在工作台上 ， 将茶叶中的黄片、老枝梗及非茶类夹杂物剔出 ， 然后进行分级 。
将茶叶进一步干燥 ， 达到含水量6%以下 。厚度宜56cm ， 温度60℃左右 ， 每烘摊茶2.5kg左右 ， 每隔10min左右手摸茶叶有热感即翻烘一次 。经30min左右 ， 待茶香显露 ， 手捏成碎末即下烘 。分级、分批摊放于大簸箕 ， 适当摊凉后及时装进洁净专用的大茶桶密封 ， 存放于干燥、低温、卫生的室内 。

黄山毛峰颜色发黄 黄山毛峰颜色发黄
黄山毛峰的颜色 ， 黄山毛峰茶叶 ， 入杯冲泡雾气结顶 ， 汤色清碧微黄 ， 叶底黄绿有活力 ， 滋味醇甘 ， 香气如兰 ， 韵味深长 。
黄山毛峰的分级 ， 黄山毛峰的一般是分成特级、一级、二级以及三级 ， 特级的黄山毛峰是在清明前后进行采摘的 ， 选用的原材料是芽头壮实的茶头 ， 继而通过高温的加工处理成为特级茶 。
黄山毛峰的冲泡 ， 注意的是冲泡黄山毛峰 ， 一般是使用80摄氏度的水冲泡是最好的 ， 使用透明的玻璃杯或者是其他的茶杯都是可以的 ， 一般可以续冲 ， 回泡2到3次都是可以的 ， 如果是使用黄山泉水就更好了 。
基本工艺基本工艺
分级鲜叶验收与管理鲜叶的品质由鲜叶的嫩度、匀度、净度、新鲜度四方面决定,鲜叶的验收即根据上述四方面进行鲜叶挑选分级 。
摊放是指将进厂鲜叶,经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶由鲜(翠)绿转为暗绿,表面光泽基本消失,能嗅到花香或水果香的过程 。摊放既有物理方面的失水作用,也有内含物质化学变化的过程,是制成高档优质名优绿的基础工序 。
【茶叶分级,研究计算机视觉技术在茶叶等级检验中的应用】杀青即通过高温钝化茶鲜叶中的各种酶的活性,特别是多酚氧化酶的活性 。通过杀青,将鲜叶中的绿色固定下来,以保持绿茶“清汤绿叶”的品质特征 。
揉捻将杀青叶用揉和捻的运动使茶叶面积缩小卷成条形,使茶叶细胞组织破损、溢出茶汁的过程称之为揉捻;揉捻是绿茶塑造外形的一道工序 。
干燥是将揉捻好的茶坯,采用高温烘焙,迅速蒸发水分达到保证干度的过程包括初烘与足干两个环节 。干燥好坏,也将直接影响毛茶品质 。

研究计算机视觉技术在茶叶等级检验中的应用研究计算机视觉技术在茶叶等级检验中的应用
[1刘鹏,吴瑞梅,杨普香,李文金,文建萍,童阳,胡潇,艾施荣.基于计算机视觉技术的茶叶品质随机森林感官评价方法研究[J.光谱学与光谱分析,2019,39(01):193-198.
[2余洪,吴瑞梅,艾施荣,范苑,吴彦红,刘木华.基于PCAPSO-LSSVM的茶叶品质计算机视觉分级研究[J.激光杂志,2017,38(01):51-54.
[3俞辉.扁形茶外形指标分析软件设计及大佛龙井外形品质识别模型构建[D.浙江大学,2013.
[4李洁.计算机视觉图像处理技术在茶学领域应用方法的研究[D.四川农业大学,2008.


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