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杭州发展茶馆业 推进杭为茶都建设

茶知识

在杭州，漫山层叠、青翠欲滴的茶园，不管是白天还是夜晚，氤氲的茶香，勾勒出满满温情的江南景致；
在杭州，西湖岸边，茶馆间间，梅家坞、龙坞等地茶社连连，不管是杭州人还是外地游客，都悠闲沉浸于杭州的茶色时光中；
在杭州，有一群茶艺精湛茶人，有一桌桌美味绝伦的养生茶宴，杭州的茶香茶事，通过一场场茶的交流，传播到了世界各地 。
在十二五期间，杭州市制订并推动杭州休闲美食业优先发展的战略，杭州市人民政府办公厅提出关于推进“十二五”期间“杭为茶都”建设的实施意见，把茶馆业作为杭州推行“茶为国饮”、弘扬茶文化的主阵地 。杭州的茶楼、茶事、茶人，更是借着这股东风，为自身行业发展装上了一颗强劲的心脏 。在这座城不断扩大“中国休闲美食之都”的知名度和影响力的过程中，茶都杭州以茶香为迹，刻画出了一卷独具魅力的杭州品质生活画卷 。
一场星级茶楼评比 助力茶楼行业健康发展 杭州茶楼星级服务标准成全国样本
在江南丝竹古乐中，茶艺师用长嘴壶变换着各种招式给来宾泡茶 。或壶举头顶，半蹲桌前，茶如箭倾入杯中；或铜壶甩到背后，壶嘴紧贴后肩，细流跃背而出 。在整个长嘴壶表演中，茶水恰与碗口平齐，而碗外无一滴水珠……
这是今年5月22日，文化茶会暨社区道德大讲堂宣传“活动现场的一个缩影，杭州茶楼行业协会旗下的诸多茶馆茶楼都派出了最精干的茶艺师，亮出自己的绝活，获得了杭州市民的交口称赞 。
而这样的茶艺师，这样的茶艺功夫，则是杭州星级茶楼的标配 。早在2008年，经中国国际茶文化研究会茶馆专委会牵头，杭州市发布了《茶楼茶馆星级划分及服务规范》地方标准，并于2009年评出首批星级茶楼，当时这在全国还是头一回 。两年后，杭州标准上升为浙江省地方标准，而在2012年的9月，又一批杭州星级茶楼也新鲜出炉 。杭州湖畔居、你我茶燕、新青藤茶馆、老龙井御茶园等5家茶馆荣膺五星，紫艺阁、和茶馆、陶陶居花园茶楼等10家茶楼成为四星级茶楼，另外还有17家三星级茶楼也同期出炉 。从此以后，外地茶客来杭州，完全可以按榜寻茶香，体味杭州的醉人茶香 。“评选星级茶楼，就是为了不断实践完善茶都杭州的品质生活，使得中国茶都杭州的茶楼行业更加健康持久地发展并领跑全国茶馆行业向前发展 。”市茶楼业协会会长朱家骥说 。
杭州的茶园面积、茶叶总产值在国内并不占优，却是把茶文化做得最透的一座城市 。不论是生活在这儿的人们，还是外地来的游客，都能从丰富多元的城市文化中感受到茶文化的存在，清新悠长，绵延不息 。
一次茶艺师技能大赛 搭建茶人施展拳脚的舞台 领略茶都多样风采
“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”--8月30日，在湖畔居一场茶艺师技能大赛让参赛的所有人再次深度领略了“佳人”的清雅和细腻 。杭州第四届茶艺师大赛吸引了杭州市各城区、县市72名选手参赛 。他们都是各家茶楼精挑细选的优秀茶艺师，高手云集过招，让这次比赛变得格外精彩 。
此次大赛是今年杭州打响“中国茶都”品牌的一项重要活动内容，更是杭州市加快高技能人才队伍建设的一项具体行动 。与往年不同的是，今年大赛在自创茶艺部分，特别选用了我国著名茶区的红茶，其中包括安徽祁门红茶、云南滇红功夫茶、广东英德红茶、福建正山小种、杭州九曲红梅和台湾日月潭红玉茶，使得比赛时全场“中国红”飘香 。“杭州作为中国茶都，以茶艺技能大赛为载体，多方面、全方位地宣传和推广全国各地的中国名茶，这展现了中国茶都茶人兼容并蓄的广阔胸怀 。”杭州茶楼业协会会长朱家骥这样说 。
所以，对于杭州的茶楼和茶人来说，这样的比赛不是第一次，茶都杭州赋予茶人们施展拳脚的比赛，每年都有很多次 。
今年5月，茶楼行业的初、中级茶艺师培训如期召开 。杭州新开的茶楼或者是新入职的员工，都会在这个培训班里，历练一番；而每年新茶上市的时节，市茶楼业协会的市民分队都会巡回在名胜区的农家茶楼，对茶楼服务员进行茶艺培训；而在8月底之前，各家茶楼的茶艺师都在进行闭关学习，因为茶艺师马上要迎来一年一度的茶艺师技能大赛，各方好手在此平台上，一较高下 。在彼此分享茶艺技能之后，茶人们的专业技艺提高了，杭州的茶也因此更香了 。
一家特别茶馆 各色茶楼百花齐放 “杭州模式”领跑全国茶馆
寄一张盖着杭州邮戳的明信片，喝一杯温情满满的青柠嫩姜茶，最美的秋日记忆 。在南京人肖肖的微博上，如此记录在杭州的一个秋日午后 。肖肖所说的地方在鼓楼南宋御街上，这是一家在游客中，有口皆碑的店铺，名为一生一信明信片店 。


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