【漫说台湾三宝之台湾茶】“台湾三宝”——稻米、甘蔗、茶叶，这里单说茶 。
台湾种茶的历史不算太长，大约是18世纪末期才开始的 。据说最早种茶的是一位名叫柯朝的福建人，他从故乡带去一批武夷茶种，首先种在台北的鲽鱼坑，这该是台湾的第一块茶园 。现在不仅在台湾西北部的台北、桃园、新竹、苗栗，就是中部的南投，东部的宜兰、花莲，都有不少茶园 。台湾每年都有大量的茶叶出口，被誉为“台湾外销特产中的不倒翁” 。
最早出名的台湾茶是乌龙茶，其中最名贵的叫“冻顶茶” 。在台湾也有管乌龙茶统称“冻顶茶”的 。相传一百五十多年前，南投县鹿谷乡有个名叫林凤池的青年，去福建赶考，因家贫盘缠不够，乡里们便集资帮助 。他中了举人，功成名就以后回乡探亲，从武夷山带回三十六棵茶苗送给故里父老，把它们栽在家乡的冻顶山上 。茶苗长成茶树，茶树变成了茶园，福建的名茶终于在台湾扎根，成为当地的名产 。后来，林凤池奉旨进京，他带了一些精心加工的冻顶乌龙茶献给道光皇帝，皇帝一尝，大加赞赏，赐名“冻顶茶” 。
茶树的脾气有“三喜”：喜温、喜湿、喜酸性土壤 。台湾西北地区正是具备了这几方面的自然条件 。其一，四季温暖，气候适宜；其二，全年多雨，潮湿滋润；其三，红壤土质，多属酸性 。再加上这个地区大部是低山丘陵，排水引水都很方便，无旱无涝 。因此，茶树从大陆迁入这处新居，便得天独厚，大有发展了 。
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