苦菜的功效与作用都有哪些 _功效

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苦菜是一种野菜植物，在我国很多地区都有种植，苦菜的功效与作用都有哪些？接下来就为大家详细的介绍一下。

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苦菜是一种资源丰富的多年生草本野生蔬菜。富含胡萝卜素、氨基酸和矿物质，尤其是多糖、树脂、果酸、胆碱、甘露醇等。，对预防和治疗疾病有很好的疗效。
苦菜的吃法多种多样，其养生效果其实也各不相同。但总的来说，苦菜具有清热解毒、凉血的功能，是现代人不可缺少的健康蔬菜。
苦菜性寒，味苦，无毒。它是一种具有药食两用特性的野生植物，学名为败酱。新鲜的苦味蔬菜可以和马兰头一样食用。它们可以是冷的或炒的。苦菜的幼叶含有多种氨基酸。多吃有助于增强免疫力，促进大脑发育。吃苦菜往往具有减肥、护肤、消暑保健、清热解毒等功能。苦碟子水煎剂对急慢性髓细胞白血病患者也有抑制血细胞脱氧酶的作用。
功效和功能
苦菜有清热泻火、降三高、活血化瘀的作用，而苦菜除了茎叶可以吃，其实都是珍品；苦菜根入膀胱经，具有祛瘀止血、清热解毒的功效；苦涩的花菜，甘甜而扁平，能祛暑安心；苦菜籽可以治疗黄疸。

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凉性苦菜:将苦菜洗净，放入沸水锅中煮沸，迅速捞出，挤出水分，切碎。
然后将大蒜、盐、味精、香油、醋放入小碗中，倒在苦菜上拌匀。
苦菜南瓜汤的制作方法
原料为:苦菜150克，南瓜50克，乌梅10克。
制作方法:将南瓜去皮、去籽、洗净、切块，放入锅中，加入适量清水，武火煎煮，煮沸，加入干净的乌梅，继续煮沸。南瓜煮熟后，加入干净的苦菜，大火煮沸后服用。
这种苦菜南瓜汤具有清热解毒、生津止渴的功效，特别适合糖尿病患者，对改善症状、降低血糖有很好的辅助作用。

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一种苦菜酸辣汤的制作方法
原料为:苦菜200克、欧芹10克、盐3克、味精2克、生姜3克、淀粉5克、白醋15克、胡椒10克、香油5克。
制作方法:将苦菜洗净，切成段；将香菜洗净，切成细粉；将姜切成细粉。向锅中加入清水，用大火煮沸，加入姜末，加入白醋、盐、胡椒和糖，用大火煮沸。然后加入切碎的苦菜、香油、料酒、味精。出锅前勾一点薄香菜，出锅前撒上香菜粉。
这种苦菜酸辣汤清澈透明，有酸、甜、苦、咸五味，具有保健、止渴、清热解毒的功效。