第37篇_紫笋茶启迪影响了陆羽,丰富了《茶经》的著述 _茶知识

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#谈谈家乡生态环境#
从绿茶的制作工艺中，我们知道，如果选用花青素过高的紫色茶青来制作绿茶，则会茶汤发暗，滋味苦涩，叶底靛青，会严重降低绿茶的品质。因此，在通常的绿茶茶园管理中，若发现有变异的芽叶呈紫色的茶树品种，一般都会被茶农挖掉。如果茶青里，不慎混杂了花青素含量较高的紫色叶片，都要被严格地挑剔出来。在历代贡茶的采摘要求及各类地方名茶的采摘标准中，都有严格的“九不采”明文规定，其中就有“紫色芽头不采，空心芽不采”，等等。

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另外，只有在“阳崖阴林”这样绝佳的山场环境里，在空气湿度足够的条件下，茶树才能嫩叶背卷。在竹篁萧森，霉苔蚀地，如此监湿的氛围里，茶树的根部，才能合成大量的鲜香物质基酸，保持着芽梢的柔嫩度。也只有在“纵使晴明无雨色，入云深处亦沾衣”的顾渚山中，孕育萌生的茶，才会“令人六腑皆芬芳” 。湖州刺史张文规，总结过顾渚山宜茶的山场条件，他说：“大涧中流，乱石飞滚，茶生其间，尤为绝品。”此言不虚呀！

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诗僧皎然，在中国茶史上，是第一个以诗记述紫笋茶的。他写道：“紫笋青芽谁得识，日暮采之长太息。”紫笋茶启迪影响了陆羽，丰富了《茶经》的著述。陆羽一生穷愁困厄，之所以能在良好的环境里，闭门著书，颜真卿与皎然的无私帮助，自然是功不可没的。颜真卿在湖州的青塘门外，溪之畔，为陆羽修建了僻静的住所，为他创造了名僧高士、谈言永日的隐居条件。皎然安顿陆羽住在杼山的妙喜寺，亦师亦友，无私地培养、帮助着陆羽，为陆羽32岁之前著完《茶经》，可谓倾力相助、呕心沥血。甚至可以说，没有皎然，就不会有陆羽《茶经》的问世。